Para os amantes de vinhos caseiros com notas azedas, recomendamos que faça uma bebida das cinzas das montanhas. Você pode usar bagas pretas e vermelhas. O sabor do vinho será diferente, mas em qualquer caso interessante e original.
Como fazer vinho de chokeberry preto em casa?
Ingredientes:
- ashberry - 2,5 kg;
- passas - 25 g;
- água purificada - 500 ml;
- Açúcar granulado - 1 kg.
Preparação
Inicialmente, estamos classificando as bagas do chokeberry preto, livrando-nos de espécimes duvidosos e deixando apenas frutos maduros e de alta qualidade. A quantidade necessária de vinho para a preparação do vinho é colocada em um recipiente adequado e amassamos a massa para que cada baga seja esmagada. É mais conveniente fazer isso com as mãos limpas. Adicione à massa de baga obtido 375 g de açúcar e passas e misture bem. Cobrimos o recipiente com o branco com um pano limpo ou corte de gaze e deixá-lo em condições de quarto por uma semana, misturando a polpa diariamente com suco ou uma colher de pau.
Depois de um tempo, esprema a polpa com um corte de gaze e coe o suco, que é despejado em um recipiente para fermentação adicional, preenchendo-o com não mais que a metade. Instalamos uma armadilha de água ou colocamos uma luva médica com um dedo perfurado.
Para a polpa de rowan prensada - amasse, adicione o açúcar restante e despeje em água morna, mexa e coloque novamente para fermentação por uma semana, cobrindo o recipiente com um pano. Não se esqueça de misturar a massa diariamente, como na fase inicial.
Após sete dias, apertamos a polpa novamente, a polpa é jogada fora desta vez, e o suco é adicionado ao recipiente principal e deixado para fermentação adicional. Agora, a cada quatro dias, é necessário remover o suco do sedimento, removendo a espuma antes e colocá-lo novamente para fermentação. Na sua conclusão, não haverá bolhas de ar no recipiente com a água do selo de água ou uma luva soprada e descartada. Em média, todo o ciclo de fermentação pode levar de um a dois meses.
Agora o jovem vinho da aronia deve ter tempo para amadurecer. É necessário verter a bebida em garrafas e resistir em um lugar fresco de três meses a seis meses.
Da mesma forma, você pode fazer vinho de chokeberry preto e maçãs, substituindo um terço das bagas com polpa de maçã moída. Caso contrário, o processo de preparação da bebida é idêntico ao descrito acima.
Vinho caseiro de cinzas de montanha vermelha - uma receita simples
Ingredientes:
- Rowan vermelho - 5 kg;
- uvas ou passas - 75 g;
- água purificada - 2 litros;
- Açúcar granulado - 1-1,5 kg.
Preparação
Rowan vermelho para fazer vinho é melhor para coletar após as geadas ou para congelar as bagas artificialmente, colocando-as por três horas no congelador. Depois disso, deixe as frutas serem descongeladas e despeje-as com água fervente por vinte minutos. Depois de um tempo, drenamos a água e enchemos a montanha com uma nova porção de água fervente. Depois de trinta minutos, nós drenamos a água novamente, e deixamos as bagas passarem pelo moedor de carne. Pressione agora com o suco de gaze e despeje a polpa aquecida a 80 graus com água e deixe até esfriar completamente. Agora despeje o suco espremido, despeje metade do açúcar, jogue passas ou esmague uvas não lavadas, misture a massa e deixe-a sob gaze ou pano por três dias, mexendo diariamente.
Depois de um tempo ou quando houver sinais óbvios de fermentação, coe o mosto e esprema-o, separando o suco da polpa. A base líquida resultante é misturada com o restante do açúcar, despejamos no tanque de fermentação e instalamos um selo hidráulico ou colocamos uma luva. Deixamos a peça até o final do processo de fermentação por várias semanas. Depois disso, junte o vinho jovem do lodo, coloque em garrafas e coloque em um lugar fresco por pelo menos três meses.