Uma vez que o hidromel em si não é uma bebida forte, muitas vezes é fermentado com a adição de fermento para dar-lhe uma força extra. Aqueles que, por algum motivo, são céticos em relação ao fermento, podem fazer uma bebida forte sem usá-los. Normalmente, um hidromel sem levedura é preparado com a adição de vodka, conhaque ou álcool puro. Vamos considerar várias maneiras.
Mead sem fermento e ferver
Se as culturas de leveduras sintéticas da embalagem que você não aceita, use levedura natural, que é abundantemente contido na superfície das passas.
Ingredientes:
- água limpa - 2 litros;
- passas - 100 g;
- mel - 100 g.
Preparação
O processo de preparação é simples elementar. Fazemos mel em água pura e adicionamos um bom punhado de passas . Note que antes de fazer hidromel sem fermento, as passas não devem ser lavadas em nenhum caso e, além disso, escaldadas - toda a microflora que precisamos morrerá. A bebida resultante não é selada, por exemplo, com uma tampa de gaze, e depois colocada em um local quente por 48 horas. O hidromel fermentado é passado através de um filtro de gaze de algodão e colocado em uma garrafa. Deixamos o hidromel em um lugar fresco por 2-3 meses. A disposição pode ser verificada quanto ao sabor - se o hidromel sem fermento sair fragrante, doce e azedo, quase cintilante, lembrando um vinho jovem - a bebida está pronta.
Como um hidromel é feito sem fermento e passas?
Se as passas não estão à mão, e no verão, e você tem um suprimento de frutas frescas - use-as. Para a receita, sobre a qual falaremos mais, precisamos de uma boa quantidade de mel e cereja.
Ingredientes:
- cerejas - 4 kg;
- água - 4 litros;
- mel - 1 kg.
Preparação
Nós removemos as cerejas não lavadas dos ossos e as colocamos no pote. O mel é dissolvido em água. Encha as bagas com uma solução doce e coloque em um lugar quente para fermentação por dois dias. Ao mesmo tempo, o gargalo da lata é coberto com uma tampa de gaze. Depois de decorrido o tempo, passamos a bebida pelo filtro de gaze de algodão e colocamos nas garrafas. O hidromel deve amadurecer em local fresco por 2-4 meses.
A receita para cozinhar hidromel sem fermento
Outra alternativa ao pólen de levedura - perga - flor enlatado com fermentação láctica. Você pode comprar este produto em qualquer loja especializada em produtos apícolas.
Ingredientes:
- Perga - 100 g;
- água - 2 l;
- mel - 300 ml.
Preparação
O mel é criado em água e incendeia a mistura. Cozinhe a solução de mel cerca de 5 minutos após a fervura, remova a espuma resultante e retire do fogo. Em uma base quente para hidromel, adicionamos pergus, cobrimos os recipientes com tampas de gaze e passamos no calor por cerca de 6-7 dias. Após a passagem do tempo, filtramos o hidromel através dos filtros de gaze de algodão e despejamos as garrafas. A bebida estará pronta após 2-3 meses em um local fresco.
Preparação de hidromel forte sem fermento
O hidromel forte, na verdade, é uma mistura de mel e vodka. A bebida pronta tem um aroma característico de mel e um sabor levemente adocicado, mas também lúpulo como a vodka comum.
Ingredientes:
- água - 2 litros;
- mel - 400 g;
- vodka.
Preparação
O mel é dissolvido em água e põe a solução doce no fogo. Cozinhamos a base para o hidromel cerca de 5 minutos após a fervura, lembrando-se de remover a espuma formada. No estágio de fervura, a bebida pode ser aromatizada com especiarias aromáticas: canela, botões de cravo, um asterisco, uma pitada de noz-moscada. Agora o caldo de mel deve ser resfriado e diluído com vodka até a força necessária. Vodka é adicionado dependendo da força desejada. Em seguida, o hidromel é engarrafado e armazenado na geladeira até que seja consumido.