Kvass no calor do verão é uma ótima maneira de saciar a sua sede. Como fazer kvass de farinha de centeio, leia abaixo.
Kvass no fermento de farinha de centeio
Ingredientes:
- Fermento denso de centeio - 100 g;
- Pão Borodino - 1 peça;
- água quente - 3 litros;
- malte escuro - 3 colheres de sopa. colheres;
- areia de açúcar - 100 g.
Preparação
Primeiro nós cozinhamos biscoitos. Para fazer isso, primeiro corte a crosta. Migalha e crosta cortadas em tiras. Em seguida, corte em cubos e coloque em uma assadeira. Por cerca de meia hora, deixe secar no forno. Quanto mais ferozes eles são, melhor. Na garrafa, despeje 100 gramas de biscoitos, adicione o malte escuro e despeje água fervente. Bem embrulhado e deixe esfriar. O iniciador é pré-misturado em uma pequena quantidade de infusão e, em seguida, colocado em um recipiente. Despeje o açúcar e misture bem. Fechamos a garrafa com uma tampa com selo d'água e deixamos a temperatura ambiente por um dia. Em seguida, filtre, despeje em garrafas. Densamente cortiça e fresco. Todo kvass está pronto!
Kvass de farinha de centeio - receita
Ingredientes:
- água purificada - 10 litros;
- farinha de centeio - 900 g.
Preparação
Misture a farinha de centeio em 1 litro de água. Mexa até homogêneo. Fechamos a gaze com a massa com gaze, envolvemos e mantemos o dia 3 aquecido. A massa fermentada é diluída com água fervida morna e deixada à temperatura ambiente. Em uso, filtramos através de gaze, polvilhe açúcar, se necessário, e use-o.
Kvas branco de farinha de centeio em casaIngredientes:
- água filtrada;
- farinha de centeio;
- mel ou açúcar.
Preparação
Mistura de farinha de centeio fresco com água até a densidade do creme de leite. Deve deixar meio litro de tal mistura. Despeje 50 gramas de açúcar, ou melhor ainda - mel. Se for necessário que o processo de fermentação seja mais rápido, adicionamos um pouco de passas leves, mas quando tudo isso se esvai, extraímos as passas. Então, depois de mexer cuidadosamente em um lugar quente, deixe a mistura por alguns dias. Quando há uma característica azeda, a mistura está pronta. Coloque em uma jarra de 3 litros, coloque mais 50 gramas de açúcar ou mel e a mesma quantidade de farinha. Encha com água. Após 3-4 dias, drene toda a água da mistura. Isto resultou no chamado "jovem kvass". Ainda não está completamente pronto para uso - adicionamos mel a ele e o limpamos por alguns dias no frio. Agora já pode ser consumido. O restante da espessura pode novamente ser preenchido com água, adoçado e insistido novamente. Este já é um verdadeiro "kvass maduro". Pode ser adoçado a gosto, um pouco frio e beber. E assim por diante, o espesso de novo e de novo você pode encher com água, o fermento só ficará mais saturado.
Kvas de farinha de centeio sem fermento
Ingredientes:
- água filtrada - 2 litros;
- farinha de centeio - 1 copo;
- folhas de framboesa secas - 1 colher de chá;
- centeio de malte - 1 copo;
- passas - 2 colheres de sopa. colheres;
- um limão grande - 1 pedaço;
- mel natural - 1 colher de sopa. colher;
- maçã doce e azeda - 1 pc.
Preparação
Na farinha de centeio despeje gua fervente e deixe esfriar. Através de um moedor de carne, vamos pular uma maçã, passas, limão. No malte de centeio, adicionamos folhas de framboesa picadas, mel, ingredientes retorcidos e farinha de centeio. Misture bem com a água restante e deixe fermentar em um lugar quente por 2-3 dias. Então a massa resultante é filtrada. Nós distribuímos o kvass em garrafas e as removemos para o frio. A espessura pode ser usada com segurança no futuro como uma partida.
Kvas caseiro de farinha de centeio
Ingredientes:
- água - 10 litros;
- fermento seco - 10 g;
- Açúcar de areia - 100 g;
- farinha de centeio - 600 g.
Preparação
Farinha de centeio despeje água fervente e misture. Arrefecer a uma temperatura de cerca de 35 graus. A massa resultante é diluída com água fervida, ligeiramente aquecida, derramar açúcar, fermento seco e deixar por um dia no fogo. Então o kvass de centeio pronto é derramado sobre os recipientes, antes de ser filtrado, e por 2 dias nós o limpamos no frio.