Na verdade, cozinhar cerveja em casa, embora tenha lugar em várias etapas e leva tempo, mas nenhum esforço ou conhecimento especial para isso é necessário, a principal coisa aqui não é para economizar os ingredientes básicos: malte, lúpulo e fermento. Com mais detalhes sobre como preparar cerveja em casa, explicaremos a seguir.
Como preparar cerveja em casa sem equipamento - receita
Ingredientes:
- lúpulo - 40 g;
- cerveja de levedura - 20 g;
- açúcar;
- malte - 2,9 kg.
Preparação
Antes de soldar um grão de cerveja em casa, você precisa ter certeza de que preparou todo o equipamento (tanque de fermentação, panela esmaltada, mangueira) lavando e secando completamente. Lave também bem as mãos com sabão e seque-as. Todas essas nuances permitem evitar a infecção de levedura de cerveja, por causa da qual, em vez de cerveja, você pode se gabar.
Levedura é adicionalmente derramada com água morna, seguindo as instruções da embalagem.
Malte para cerveja de grão, o cervejeiro esmaga independentemente, mas você pode achar grão esmagado já, se você não tiver britadores especiais. Malte acabado é derramado em uma bolsa de gaze e colocado em uma água aquecida a 80 graus. A temperatura cairá para cerca de 70 graus, nesse nível ela deve ser mantida por 1 hora e 40 minutos. Em seguida, a temperatura é novamente aumentada para 80 graus para interromper a fermentação. Esta digestão não leva mais que 5 minutos. O mosto restante é lavado com um par de litros de água (78 graus), e o líquido remanescente após a lavagem é misturado com a decocção principal do malte.
Agora, como fazer cerveja de lúpulo em casa. Para isso, o mosto é devolvido ao fogo e 15 gramas de lúpulo são adicionados a ele, depois de mais meia hora são derramados mais 15 minutos, e após outros 40 minutos, os restos são adicionados e o cozimento é continuado por 20 minutos.
O mosto preparado é então imediatamente colocado em um recipiente com água gelada e a solução resfriada é despejada em um recipiente de fermentação. Agora, resta acrescentar a solução de levedura e, após a agitação, deixar em lugar escuro com um selo hidráulico, à temperatura especificada pelo fabricante no pacote de levedura.
No final da fermentação, nos voltamos para o derramamento da bebida. Preencher o açúcar no fundo de cada garrafa, à taxa de 8 g por litro. Encha as garrafas com cerveja, filtrando-as pelo tubo. Depois que as garrafas estão entupidas, a bebida é deixada a 20 graus por 15-20 dias. A cada semana a cerveja é agitada e a bebida é resfriada e saboreada.