Inicialmente, o ponche era chamado de bebidas alcoólicas quentes ou resfriadas, como coquetéis compostos feitos de cachaça com água, açúcar, vinho, com a adição de frutas e / ou sucos de frutas e especiarias. Punch vem da Índia, na Europa a tradição de preparar um soco espalhou através do Inglês. O nome "soco" é alemão, vem do antigo "soco" indiano, que literalmente significa "cinco" - de acordo com o número de ingredientes tradicionais: rum, vinho, suco de frutas, açúcar ou mel e especiarias (chá, canela, cravo, etc.).
Atualmente, o punch não é necessariamente usado, e não apenas o rum, mas também outros tipos de bebidas alcoólicas fortes (conhaque, bourbon etc.) e opções não-alcoólicas são possíveis. Soco não alcoólico é bom para crianças e para aqueles que não podem beber álcool. Socos quentes são mais adequados para o clima frio. No verão, é melhor excluir as especiarias quentes (gengibre, pimenta vermelha) da receita do ponche.
Como preparar um ponche de cereja com especiarias e limão?
A tecnologia de perfuração é bastante simples, assemelha-se à preparação de grogue e vinho quente.
Ingredientes:
- rum - 300 ml;
- suco de cereja, tintura natural ou cereja - 300 ml;
- açúcar granulado - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- cal - 1 pedaço;
- especiarias secas (cravo, canela, gengibre, etc.) - a seu critério.
Preparação
Suco de cereja ou tintura de feijão em um recipiente de esmalte, vidro ou cerâmica, adicione açúcar e especiarias. Aquecer a uma temperatura de cerca de 70 graus C até o açúcar se dissolver completamente (é conveniente fazê-lo em banho-maria). Adicione o suco de limão e drene a mistura.
Em um prato pré-aquecido, despeje uma porção de rum e adicione uma mistura quente de cereja. Uma parte desta bebida vai aquecê-lo de uma forma legal no tempo frio.
Soco de cereja
Ingredientes:
- cereja fresca ou recém congelada - 300 g;
- vermute (martini de qualquer cor) - 300 ml;
- rum - 200 ml;
- limão - 1 peça;
- especiarias secas (açafrão, cardamomo, gengibre, canela);
- água - 300 ml.
Preparação
Da cereja extraímos os ossos, encha-o de açúcar e levemente remendá-lo para começar o suco, em seguida, despeje com água e aqueça com temperos, a uma temperatura de cerca de 70 graus C. Coe a mistura e adicione o suco de limão, rum e vermute.
Para a elaboração de ponche de cereja não alcoólica use cereja, suco de cereja, outros sucos de frutas, açúcar ou mel, especiarias, água ou chá fresco - tudo nas proporções desejadas.