Com o início do calor do verão, as receitas para a preparação de bebidas refrescantes e que saciam perfeitamente a sede estão se tornando especialmente populares. Um deles é kvass de pão, as propriedades das quais correspondem totalmente às solicitações desta natureza.
Como fazer pão kvass em casa?
Preparar o pão caseiro de kvass é elementar, mas sem o conselho certo, recomendações relevantes e receitas comprovadas para lidar com a tarefa ainda serão problemáticas. A seleção a seguir de receitas e sutilezas gerais de tecnologia ajudará a lidar com a tarefa até mesmo para um iniciante.
- Pão para kvass é usado seco, para o qual as fatias cortadas são enviadas para o forno e dourar até o grau desejado de blush.
- Quanto mais corados os croutons, mais saturada a bebida será para o sabor e a cor.
- Não é recomendado manter a base da bebida por mais tempo do que o recomendado para evitar a peroxidação e completar a conversão do açúcar em álcool.
- O kvass caseiro do pão será mais saboroso se você o esfriar bem antes do consumo.
Fermento para pão kvass em casa
O fermento de pão kvass corretamente preparado será a garantia de obter a bebida ideal em todos os parâmetros. Em regra, a mistura é obtida por fermentação da infusão de pão com levedura. A substância que se deposita no fundo da lata após o processo de fermentação é e será um fermento que é usado para ciclos subsequentes.
Ingredientes:
- migalhas de pão - 150 g;
- açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- levedura, fresco prensado - 15 g.
Preparação
- Eles colocam biscoitos em um pote, despeje água fervente, enchendo o recipiente com ¾ de todo o volume, envolva-o.
- Depois que o conteúdo tiver esfriado a 30 graus, dilua em meio copo de fermento de água morna e despeje em farinha de rosca com água.
- Deixe as massas vagarem por um dia no calor.
- A camada superior com pão ralado e líquido é derramada, e o precipitado (fermento) é usado para cozinhar kvass.
Kvass pão caseiro com fermento - receita
A receita clássica de kvass em casa do pão pressupõe a preparação de uma levedura, cujo processo de criação foi descrito acima. Cada porção subsequente de uma bebida refrescante terá um aroma mais agradável e um sabor suave e um sabor residual de levedura cada vez menos perceptível.
Ingredientes:
- fermento de arranque - 1 porção;
- migalhas de pão - 150 g;
- açúcar - 1/3 xícara;
- passas - 5-10 pcs
Preparação
- Eles colocam um fermento, biscoitos preparados a partir de fermento e pão, e despeje o açúcar.
- Despeje o conteúdo com água morna (30-35 graus), pré-fervura e arrefecimento.
- Cubra o prato com uma toalha e deixe fermentar.
- Um dia depois, o conteúdo das latas é filtrado, engarrafado, acrescentando algumas passas a cada um e colocado no refrigerador.
- Um dia depois, kvass cozido de pão em casa pode ser tentado.
Como fazer kvass caseiro de pão preto?
A seguinte receita de kvass de pão preto é realizada com fermento seco, o que permite obter um sabor de levedura menos pronunciado da bebida já no primeiro estágio. Se desejar, um pouco de hortelã, cominho, gengibre moído ou rabanete pode ser adicionado à base, resultando em novas impressões da degustação da bebida pronta.
Ingredientes:
- pão preto - 0,5 kg;
- levedura seca - 15 g;
- açúcar - 150 g;
- passas - 50 g;
- água - 5 litros.
Preparação
- Corte o pão preto e seque-o no forno.
- Coloque as tostas em dois frascos de 3 litros e despeje em cada 2,5 litros de água a ferver.
- Após 5 horas, a infusão é filtrada, levedura, açúcar e passas são adicionados, deixados por um dia.
- Mais uma vez, pão kvass filtrado, engarrafado e resfriado.
Kvas caseiro de pão de centeio
O delicioso kvass aromático do pão de centeio, preparado em vista das recomendações apresentadas abaixo, tem uma acidez agradável e um sutil aroma de limão. As frutas cítricas são reduzidas preliminarmente por alguns minutos em água fervente, a fim de se livrar da amargura inerente, cortar em fatias e se livrar de poços.
Ingredientes:
- pão de centeio - 0,5 kg;
- fermento prensado - 10 g;
- açúcar - 100 g;
- passas - 10 peças;
- limão - ¼ peça.
Preparação
- O pão de centeio é seco, peneirado em um recipiente adequado, servido por 8 horas com água fervente.
- Filtro de infusão, squeeze, suplemento de levedura, açúcar, passas e rodelas de limão fatiadas.
- Deixe o pão de centeio por 8 horas, depois filtre, engarrafado e resfriado.
Kvass de seiva de bétula com pão
A preparação de kvass em casa do pão segundo a seguinte receita diferencia-se dos anteriores principalmente pela composição da bebida. Neste caso, a seiva de vidoeiro recém-colhida é usada em vez de água, o que não só transforma as características de sabor da bebida, mas também aumenta significativamente suas propriedades valiosas.
Ingredientes:
- pão de centeio - 300 g;
- seiva de bétula - 3 litros;
- açúcar - 100 g;
- passas não lavadas - 50 g.
Preparação
- Secar o pão no forno, coloque em uma jarra, adicione passas, açúcar.
- Despeje o conteúdo da lata com suco de bétula levemente aquecido, cubra com um pano e deixe no calor para fermentação por 3-5 dias.
- Filtrar o kvass de bétula pão acabado, engarrafado e resfriado.
Kvas de pão branco em casa
Kvass de pão branco tem uma cor clara, sabor de pão menos pronunciado e sabor mais sutil. Para apoiantes desta variação da bebida a seguinte receita. Para sua execução, use o pão branco seco ao forno. Em outros aspectos, a tecnologia de criar uma bebida é semelhante àquela que sugere as variedades de centeio como base.
Ingredientes:
- pão branco (bolachas) - 400 g;
- água - 2 l;
- açúcar - 100 g;
- levedura fresca - 15 g;
- limão - 2-4 fatias;
- passas - 5-10 pcs
Preparação
- As migalhas de pão preparadas do pão branco são esmagadas, colocadas com água a ferver e deixadas durante 4 horas.
- Adicione o fermento diluído, açúcar, mexa, deixe repousar por 12 horas.
- Pão kvass filtro, despeje em garrafas, em que adicione limão, passas, frio.
Kvass pão caseiro sem fermento com passas
O kvass de pão caseiro sem fermento é cozido mais tempo do que o habitual, mas é mais útil e desprovido de cheiro e sabor de levedura desagradável. A fermentação neste caso fornece pão de centeio cozido com fermento, uma porção impressionante de açúcar e um punhado de passas naturais não lavadas. A doçura da bebida pode ser reduzida em porções subsequentes da bebida.
Ingredientes:
- pão de centeio (bolachas) - 400 g;
- água - 2-2,5 l;
- açúcar - 200 g;
- passas - um punhado.
Preparação
- O pote é meio cheio com farinha de centeio, servido com água morna fervida, na qual o açúcar é previamente dissolvido.
- Lançar um punhado de passas e deixar o recipiente para fermentar o conteúdo por 3-4 dias.
- Filtrar o kvass pronto, refrigerar, o precipitado e polpa de pão são usados para decorar a próxima porção.
Kvass em migalhas de pão
A receita a seguir para kvass pão em casa é simples e fácil de executar, se houver vários punhados de migalhas de pão em estoque. A bebida pode ser preparada por levedura ou sem a sua participação, aumentando o tempo de fermentação para 4-5 dias e usando como um ativador de processo um punhado de passas não lavadas.
Ingredientes:
- migalhas de pão - 400 g;
- água - 2-2,5 l;
- açúcar - 100 g;
- levedura - 15 g;
- folhas de groselha - 5 unid.
Preparação
- As tostas são derramadas com água a ferver e insistem no calor durante 3 horas.
- Filtrar a infusão resultante, misture com o fermento dissolvido, açúcar, adicione as folhas, deixe em condições de sala por 6-8 horas.
- Kvass pronto engarrafado, resfriado.
Kvass pão alcoólico - receita
Kvass de pão pode ser cozinhado com um certo grau que especialmente agradará os amantes de bebidas de baixo teor alcoólico. A força da bebida e a sua doçura podem ser reguladas variando a quantidade de açúcar granulado e a saturação do sabor pelo grau de escurecimento nos biscoitos do forno. Tendo alcançado o sabor desejado, a fermentação pode ser interrompida colocando o recipiente no refrigerador.
Ingredientes:
- pão - 500 g;
- água - 5 l;
- acar - 300 g-1,5 kg;
- levedura - 30 g;
- ácido cítrico - 5 g.
Preparação
- O pão é cortado, seco, assado no forno, despejado três litros de água a ferver e deixado por 3 horas.
- Filtrar a infusão, apertar.
- Espreme despeje a água a ferver restante, deixe repousar durante 1 hora, filtrar, espremer.
- Combine a infusão, adicione fermento, suco de limão e a quantidade desejada de açúcar (para doces e fortalezas).
- Deixe a massa por 10 horas para fermentação.
- Com força insuficiente adicionar açúcar e novamente dar a base para vagar por 4-5 horas.
- Para aumentar a doçura da bebida, adoe-a e leve-a à geladeira para interromper o processo de fermentação e resfriamento.