Um dos lutadores mais naturais com sede no verão é kvass de centeio, cozido em casa. Tendo em mãos um mínimo de ingredientes, você mesmo pode prepará-lo, tomando como base uma das tecnologias descritas nas seguintes receitas.
A receita de kvass de centeio no fermento
O mais vivo é considerado kvass de fermentação de centeio. Tal entrada deve ser colhida 3-4 dias antes da preparação planejada de kvass. O esquema de preparação neste caso é elementar.
Farinha de centeio e água morna são criados para a consistência de creme azedo, polvilhe uma pitada de açúcar e deixe no fogo por um dia. Depois de um tempo, coloque um pouco mais de farinha para "alimentação", deixe por um dia. Nos próximos dois dias, o procedimento é repetido, certificando-se de que a consistência do fermento permaneça cremosa. Quando o fermento começa a cheirar a pão azedo e a borbulhar, está pronto.
Ingredientes:
- fermento de centeio - 115 g;
- água - 2,9 l;
- açúcar - 115 g;
- pão preto - 140 g;
- malte - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Divida o pão preto em cubos e seque-os no forno. O pão seco é colocado em qualquer recipiente de vidro grande junto com o malte escuro e é servido com água fervente. Deixamos a base da bebida aquecida até esfriar completamente e depois misturamos com o fermento ativo. Em seguida, despeje o açúcar e, após a mistura, deixe o frasco sob a junta d'água por um dia. Sobre a prontidão do filtro kvass e legal bem.
Kvas de malte de centeio fermentado
Ingredientes:
- água - 1,8 l;
- malte de centeio - 65 g;
- açúcar granulado - 185 ml;
- levedura - 10 g.
Preparação
Depois de ferver a água, deixe esfriar a 50 graus e encha-a com malte de centeio. Deixe o mosto por 2-3 horas, depois pegue a porção e dilua o fermento nele. Despeje a solução de fermento, adicione o açúcar e siga. Deixe o kvass no calor durante toda a noite, retire a amostra pela manhã, coe e deixe esfriar.
Kvas caseiro de farinha de centeio - receita
Acima nós já tivemos que descrever o processo de preparar um fermento para kvass de farinha, que é chamado de mais denso. Se você já cozinhou kvass no mais grosso antes, então você sabe perfeitamente que ele pode ser armazenado na geladeira e usado para porções subseqüentes da bebida. Isso é exatamente o que decidimos fazer nesta receita.
Ingredientes:
- denso - 480 g;
- farinha de centeio - 440 g;
- água - 8,3 litros;
- açúcar - 245 g.
Preparação
Ative o grosso, adicionando farinha e açúcar a ele. A água ferver e despeje água fervente na farinha e no açúcar. Deixe a massa resultante coberta, colocando um recipiente no topo com uma moita. Deixe tudo para ativar por 4-5 horas, em seguida, despeje o grosso, misture bem e deixe o kvass fermentar durante toda a noite. Antes do uso, a bebida é drenada do precipitado e resfriada.
A receita para kvass de pão de centeio
Um dos mais simples e populares é a receita para cozinhar kvass de migalhas de pão. Nesta receita, leveduras ou leveduras com bagas de passas são usadas juntamente com o fermento.
Ingredientes:
- pão de centeio - 470 g;
- açúcar - 290 g;
- água - 4,9 l;
- passas - 45 g.
Preparação
Comece a cozinhar com biscoitos fritos. Pães são melhor assados no forno sem especiarias e óleo, observando que eles não são queimados. As tostas são despejadas com água a ferver, misturadas com açúcar e deixadas a arrefecer a 25 graus. Para o kvass esfriado ponha as passas e deixe a bebida para conseguir o estado de preparação em um lugar escuro e quente. Após a fermentação de dois dias, o kvass das bolachas de centeio é filtrado, engarrafado com um par de passas e bem arrefecido.