Refrigerante clássico, que saciou a sede em dias quentes na Rússia, não perde sua popularidade há décadas. A produção de kvass tem sido há muito tempo na correia transportadora, mas não há como comparar a bebida comprada e caseira - esta última claramente vence. É por isso que as receitas decidimos dedicar ao conselho sobre como fazer kvass caseiro.
Kvass de centeio em casa
Ingredientes:
- água - 9,5 l;
- pão de centeio - 9-10 fatias;
- um punhado de passas;
- açúcar - 910 g;
- levedura seca - 13 g.
Preparação
Encha a panela com água e deixe ferver. Enquanto a água estiver fervendo, coloque as fatias de pão de centeio em uma torradeira ou frite-as em uma frigideira seca. A crosta nas partes deve escurecer, mais escuro vai agarrar - o mais escuro o kvass resultará como resultado. Coloque torradas em água fervente com um punhado de passas, cubra tudo com uma tampa e deixe para a noite.
No dia seguinte, retire cuidadosamente as fatias de pão inchado, o açúcar misturado com fermento e coloque os ingredientes em uma panela com líquido. Cubra a panela com um filme alimentar e deixe por mais 6 horas à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. O kvass fermentado é passado através do filtro de gaze e engarrafado. A preparação de kvass doméstico do pão conclui-se, permanece só para esfriar isto antes do consumo.
Kvass bêbado em casa
O nome dessa bebida fala por si: ao contrário de seus parentes não-alcoólicos, o kvass de lúpulo pode ser tanto de baixo teor alcoólico quanto bastante forte, em sua força, o que equivale ao vinho.
Ingredientes:
- água - 4 litros;
- pão velho - 390 g;
- acar - 95 g;
- lúpulo - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar granulado - 410 g + 170 g;
- levedura seca - 12 g.
Preparação
Encha fatias de pão com água quente misturada com 100 gramas de açúcar. Cubra a panela com gaze kvass e deixe a base para a bebida sair em temperatura ambiente por alguns dias. Depois, a solução é filtrada e fervida, misturada com lúpulo e continua a cozinhar, embora em fogo baixo, cerca de meia hora. Mais uma vez, coe a bebida, adicione caramelo cozido dos restantes 310 gramas de açúcar, arrefecer a solução até aquecer e misture com o fermento. Deixe o kvass por mais 36 horas à temperatura ambiente, filtre, adicione o açúcar restante e mantenha o dia quente. No final do tempo, a bebida é resfriada e experimentada.
Kvass de beterraba caseira sem fermento
Ingredientes:
- beterraba - 410 g;
- Soro de leite ou líquido de chucrute - 60 ml;
- sal - 3 g.
Preparação
Depois de lavar e limpar a beterraba, corte-a em pequenos cubos e coloque-a no fundo de uma jarra de dois litros. Encha a beterraba com soro de leite ou a solução deixada pela fermentação de repolho, em seguida, despeje o sal e encha o tanque com água limpa até o topo. Cubra os frascos com gaze e deixe em temperatura ambiente por 2 dias. Açúcar não é necessário adicionar, porque na beterraba e assim é o suficiente. No final do tempo, o filtro é filtrado e deixado a arrefecer no frigorífico antes de ser utilizado.
Kvass de mel com frutas em casa
Ingredientes:
- mistura de qualquer fruta favorita - 340 g;
- mel - 65 g;
- gengibre ralado - um pedaço de 2,5 cm de comprimento.
Preparação
Frutas selecionadas e / ou bagas cortadas em cubos pequenos e colocadas em um frasco. Em seguida, colocamos mel com gengibre ralado e enchemos o pote com água quase até o topo, não enchamos cerca de 2 cm, apertamos bem os frascos e deixamos seu conteúdo vagar à temperatura ambiente por 2-3 dias. Durante a fermentação, duas vezes por dia, agite os frascos com todo o seu conteúdo para que a cultura bacteriana seja distribuída por toda a espessura do líquido. Quando o kvass adquire o sabor desejado e as frutas parecem cozidas, o kvass pode ser filtrado e deixado na geladeira por até uma semana.