Lula-kebab - uma excelente alternativa ao shish kebab habitual. A carne é sempre muito macia e suculenta. Mas muitos que tentaram dominar este prato oriental sofreram um fiasco esmagador. A carne picada simplesmente escorregou dos espetos (a propósito, os espetos devem ser especiais - largos). É muito mais fácil descer para um kebab lulia, se você cozinhar em uma frigideira. Primeiro, mesmo se você fizer algo errado, e as costeletas começarem a desmoronar, elas ainda permanecerão na panela, e não apenas queimarão em brasas. Em segundo lugar, é possível preparar o lub-kebab em casa durante todo o ano, e não apenas na época de piquenique.
Receita simples para lub-kebab em uma frigideira
Ingredientes:
- recheio (carne de porco + carne de vaca) - 500 g;
- ovo - 1 pedaço;
- pão branco (dormido) - 100 g;
- leite - 1/4 do item;
- cebola - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal - para fritar;
- salsa verde e coentro - 1 cacho;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
O pão de ontem é embebido em leite e picado em carne picada. Adicione uma cebola e verduras picadinhas, passadas pelo espremedor de alho. Solim, pimenta. Bem vymeshivaem, quanto mais tempo, melhor. Com as mãos úmidas, formamos costeletas retangulares, as batemos para ficar mais densas e não desmoronar. Nós amarramos as costeletas nos espetos de madeira previamente embebidos em água e os espalhamos em um poço aquecido com o cárter de óleo. Frite de todos os lados para uma crosta corada. Lulya-kebab em uma frigideira fica suculenta e incrivelmente macia.
Como preparar um clássico lub-kebab em uma frigideira?
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- gordura torta - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- coentro - 1 cacho;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Clássico lub-kebab é preparado apenas de cordeiro. E em qualquer caso, você não pode percorrer o moedor de carne. Para o estado de carne picada, o carneiro deve ser cortado com facas pesadas, após a remoção de todos os filmes e veias. A gordura é melhor apenas picada. Será mais fácil fazer isso se você congelá-lo primeiro. Nós também cortamos as cebolas com uma faca, em um moedor de carne que vai se transformar em um mingau e deixar o suco ir. Acrescentamos coentro picado picado, especiarias favoritas (além de pimenta, é permitido ter zir, coentro e até sumagre), sal. Completamente amassar, batendo o recheio sobre a tábua de cortar. Quando ele formar um pedaço denso e homogêneo, cubra com um filme de comida e envie por uma hora até a geladeira para "pegar" e congele.
Mãos quentes, caso contrário, ele vai ficar com gordura de carneiro, a partir de um pedaço de carne picada do tamanho de uma bola de tênis formar costeletas retangulares. Não é necessário lutar pela perfeição e alcançar uma forma ideal. Kebab de cordeiro clássico de carne de carneiro não é muito suave e suave.
Vamos descobrir como fritar o kebab em uma frigideira. Nós perfuramos as costeletas resultantes com espetos de bambu e as espalhamos em uma panela fortemente aquecida com um fundo grosso. Primeiro, no calor máximo, frite de todos os lados até formar uma crosta. Então reduzimos o gás para médio e, muitas vezes, fritamos outros 8-10 minutos até que esteja pronto.
Lily-kebab em uma frigideira em casa
Ingredientes:
- carne de carneiro picada - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- Nozes de cedro - 50 g;
- salsa - 1 cacho;
- hortelã - 1 ramo;
- cominho - 1/2 colher de chá;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Cebolas são limpas e finamente picadas com uma faca. Nozes para melhorar o sabor e o cheiro levemente fritar em uma panela. Finamente mato os verdes. Misture tudo com carne picada, adicione cominho. Solim, pimenta. Mais uma vez, misturamos tudo bem e mandamos para a geladeira por meia hora. Depois de formarmos costeletas retangulares, amarre-os em espetos, coloque-os em uma frigideira bem aquecida e frite até terminar.