Milfey (o título traduz literalmente como "mil folhas") - a sobremesa original francesa ou lanche de massa folhada (estamos todos familiarizados com esta sobremesa chamada "Napoleão"). Esta sobremesa é um pequeno bolo de forma retangular, mas às vezes eles são feitos grandes e redondos. Bolo painço é imprensado com frutas, vários cremes doces, compotas de frutas, nozes, queijo e outras iguarias de sobremesa diferentes. Cubra com um esmalte à base de açúcar. O lanche malfee lento pode ser com camadas de peixe ou lagosta, vários legumes, patês, molhos grossos. Geralmente é servido no início do almoço ou jantar. A primeira receita para Malfoy foi publicada pelo especialista em culinária francesa François Pierre em 1651. A receita foi aperfeiçoada pelo famoso confeiteiro Marie-Antoine Carem.
Mulffy clássico
Massa
Ingredientes (para o teste):
- 200 g de manteiga sem sal cremosa natural (e outra grama 100);
- 300 g de farinha de trigo;
- uma pitada de sal;
- um pouco de vinagre de vinho branco;
- 100 ml de água gelada.
Preparação:
A partir desses ingredientes, preparamos a massa folhada clássica (o processo não é rápido, em várias etapas com resfriamento triplo). A partir da massa enrolada, assaremos os bolos (de preferência aproximadamente a mesma forma) - eles são assados rapidamente, cerca de 5 minutos cada, a uma temperatura de 200 ° C. Os bolos assados podem ser cortados em pequenos pratos (se quisermos recolher bolos).
Creme para malfoy
Creme para malfeas são preparados em várias versões. O mais comum é um creme à base de queijo Mascarpone, que é complementado com gema de ovo e um pouco de açúcar em pó. Desde "Mascarpone" não é tanto queijo, como creme muito grosso e gorduroso, a sobremesa é muito calórica. Outra opção é um creme.
Ingredientes (para creme):
- 150 g de açúcar;
- 80 g de farinha em / s;
- 6 gemas;
- um pouco de baunilha e canela;
- uma colher de sopa de conhaque;
- 0,8 litros de leite.
Preparação:
Para preparar o creme, separe cuidadosamente as gemas das proteínas. De proteínas você pode fazer merengue ou marshmallow e gemas com um pó de açúcar, baunilha e canela. Aos poucos, adicione a farinha e misture até ficar homogêneo. Aqueça o leite, coloque um terço do leite nas gemas e misture bem. Quando o leite restante ferve, um gotejamento fino, continuamente mexendo, nós derramamos nele a massa de gema. Vamos cozinhar, mexendo sempre, para que o creme não seja queimado, até que o creme comece a engrossar. Encha o conhaque, mexa e deixe esfriar o creme. Para torná-lo plástico, você pode adicionar 200 g de manteiga até que o creme esteja completamente resfriado. Para fazer um milagre de baunilha, uma vagem de baunilha é adicionada ao leite, aquecida, depois raspada da baunilha, e a vagem é removida. Bolos graxa com um creme esfriado, é colocado bagas ou fruta.
Milf com morangos
Berry Malfoy - uma sobremesa tradicional, na maioria das vezes é preparada com morangos ou morangos. O mofo de morango é muito delicado, ele precisa ser ingerido até um máximo de 5 horas após o cozimento até que os bolos estejam encharcados.
Ingredientes:
- 400 g de morango maduro;
- Embalagem de massa folhada;
- 200 g de açúcar em pó;
- creme de 30% de gordura (500 ml) ou creme preparado de acordo com a receita especificada acima.
Preparação:
Massa folhada é enrolada em uma camada fina, cortamos os bolos da forma desejada, nakolem seu garfo e asse até ficar pronto. Creme bem arrefecido e vzobem com açúcar. Morangos são lavados quando as bagas são drenadas, remover as hastes e cortar cada baga em 2-3 partes. Colocamos chantilly ou creme em crostas, vamos colocar bagas. Sobremesa pode ser de altura arbitrária. Leite com framboesas também é muito delicioso, enquanto você pode usar tanto frutas como mousse de bagas. A principal coisa - as bagas não devem ser danificadas e não excessivamente maduras.