Khachapuri é um símbolo culinário da ensolarada e hospitaleira Geórgia. Há muitas receitas, como preparar um bolo delicioso com queijo , mas em qualquer versão do cozimento a importância principal e decisiva é a massa bem amassada para o khachapuri.
Que tipo de massa é necessária para o khachapuri?
As anfitriãs que decidiram dominar o processo de preparação do prato georgiano original perguntam-se: como fazer uma massa para o khachapuri? Isso se deve ao modo como a culinária foi escolhida por uma ou outra anfitriã: a massa pode ficar inchada, levedada ou fresca. Mas, independentemente da escolha de uma receita, você deve seguir certas regras:
- A base para tortillas georgianas pode ser levedura, fresca ou escamosa.
- Khachapuri em uma refeição sem gordura é frito em uma frigideira seca, ou com uma quantidade muito pequena de manteiga.
- Massa para khachapuri é misturada com matzoni, mas este componente é frequentemente substituído por leite azedo, kefir ou creme azedo.
- A massa deve ser macia, por isso não a bata com farinha.
Massa para khachapuri - receita georgiana
Deliciosos bolos quentes nas noites frias e encher a casa com fragrância. Para amassar a massa para khachapuri, a receita em georgiano é usada com muita frequência, porque é considerada clássica. Ao mesmo tempo, a maneira de cozinhar é complicada, como é necessário lidar com o fermento e esperar até que a massa sobe, só depois que começar a formar um bolo.
Ingredientes:
- farinha - 600 g;
- leite - 450 ml;
- manteiga - 30 g;
- levedura - 5 g;
- areia - 1 colher de chá;
- sal.
Preparação
- Combine a farinha com fermento, areia e sal.
- Leite quente e, gradualmente, despeje em uma mistura seca.
- Vymesit primeiro com uma colher e, em seguida, coloque em uma placa e continue a amassar com as mãos.
- Adicione a manteiga amolecida. Mexa por 1 minuto e role em uma bola.
- Cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente sem rascunhos. Assim que a massa do khachapuri georgiano aumentar em volume pela metade, prossiga para a formação de bolos achatados.
Massa para khachapuri em adzharian
Não menos popular é a receita do teste para khachapuri em Adjarian. A principal diferença desta variante de panificação é a forma na forma de um barco. Eles enchem com um recheio de queijo cottage, e um ovo de galinha cru é martelado de cima. Para obter este prato original, é extremamente importante abordar corretamente a preparação da massa, deve ser macia e não pegajosa.
Ingredientes:
- creme azedo - 1 copo;
- farinha - 3 xícaras;
- manteiga - 50 g;
- sal - 1 colher de chá;
- refrigerante - 0,5 colher de chá.
Preparação
- Farinha a banquisa e faça um buraco. Despeje o refrigerante e sal lá, despeje o creme azedo.
- Mexa a massa por um quarto de hora até o estado de plástico. Deixe esfriar por meia hora.
- Massa e novamente amassar a massa para khachapuri, dividem-se em 8 partes, para formar os barcos.
Massa para khachapuri em estilo Megreliano
Outro tipo de khachapuri é o Megreliano , que se distingue por um recheio de duas camadas, com a segunda camada por cima, ou seja, devem polvilhar o bolo. Você pode prepará-los até mesmo com a massa folhada comprada no supermercado. Ao mesmo tempo, a massa para khachapuri com queijo pode adquirir qualquer forma - triangular ou redonda.
Ingredientes:
- creme azedo - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sal e refrigerante - 0,5 colher de chá;
- farinha - 300 g;
- manteiga - 80 g;
- açúcar - 1 colher de chá.
Preparação
- Kefir e refrigerante misturam.
- Derreta a manteiga, esfriar e despeje na mistura de refrigerante-kefir.
- Despeje a farinha. Para conseguir a massa da massa, pode ser necessário um aditivo.
- Deixe o teste ficar parado, enquanto o recheio está sendo preparado, e depois enrole-o em um bolo.
Massa para matzoni para khachapuri
Um prato realmente delicioso é obtido se você amassar a massa para khachapuri sem fermento no matzoni. Quando você realmente quiser experimentar esta massa georgiana, o leite azedo georgiano pode ser feito por você: pré-aqueça 3 litros de leite, no qual adicione 2-3 colheres de creme azedo ou kefir. Cubra a panela com os ingredientes e envolva-a com uma toalha. Após 2 horas, um espessamento ocorrerá e a massa será transferida para a geladeira.
Ingredientes:
- farinha - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- manteiga - 60 g;
- ovos - 2 pedaços;
- açúcar - 1 colher de chá;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- sal.
Preparação
- Matsoni misturado com açúcar, sal, refrigerante hidratado.
- Na farinha, introduza os ovos, adicione o óleo aquecido e misture gradualmente o matzoni com o resto dos ingredientes.
- Amasse uma massa macia, mas não pegajosa, para o khachapuri georgiano. Deixe por 40 minutos quente, novamente amassar. Mais uma vez, separe os minutos para 20, após os quais prossiga para a formação de khachapuri.
Massa folhada rápida para khachapuri com queijo
Para donas de casa ocupadas, há uma receita rápida de khachapuri de massa folhada . Em alguns casos, em vez da habitual massa folhada, é usado pão pita fino, dobrado de uma maneira especial, mas os khachapuri ainda são chamados de massa folhada. A picante é dada à estrutura especial da massa, em combinação com o recheio torna-se incrivelmente saborosa.
Ingredientes:
- margarina - 250 g;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 3 xícaras;
- manteiga - 1 colher de sopa. l.
- sal.
Preparação
- Misture bem os ovos com sal.
- Despeje a farinha, esmague a margarina, congelada antes na geladeira.
- Massa rápida para khachapuri amassar imediatamente, até a margarina derretida. Refrigere por 2 horas.
Massa para khachapuri no kefir - receita
Se na mão não houvesse matzoni, então uma alternativa maravilhosa seria o kefir. Khachapuri, neste caso, sai extremamente nutritivo e saboroso. A receita, com a qual a massa para o khachapuri é misturada ao kefir, é extremamente simples, até mesmo o novato pode dominá-la em negócios culinários, e não requer tempo especial.
Ingredientes:
- farinha - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal.
Preparação
- Kefir aquecido, lentamente despeje farinha (sal), sal e açúcar.
- Amassar massa sem fermento para o khachapuri, que deve ser deixado por 20 minutos, e depois moldar bolos a partir dele.
Massa para khachapuri no leite
Bolos com queijo funcionarão bem se você fizer uma deliciosa massa de khachapuri no leite. Especialmente boa esta receita é adequada para khachapuri Ajarian, eles vão revelar-se incrivelmente saboroso e perfeitamente combinado com o recheio de queijo cottage e ovo. Embora a receita pressuponha a adição de levedura, a cozedura não demora muito tempo.
Ingredientes:
- leite - 1 copo;
- fermento seco - 1 colher de chá;
- margarina - 50 g;
- óleo vegetal - 50 g.
Preparação
- Leite quente, adicione fermento a ele. Deixe por 20 minutos.
- Deite a farinha e o sal. Sove a massa. Adicione margarina e manteiga a ele.
- Os produtos são amassados em torrão íngreme, que é colocado no frio por 20 minutos.
Massa para khachapuri na água
Ao cozinhar khachapuri com calma você pode fazer sem produtos de leite azedo. Existe uma receita de teste surpreendentemente simples para khachapuri com queijo, o que significa cozinhar na água. O líquido é melhor usar filtrado, e a massa no final deve revelar-se elástica e macia.
Ingredientes:
- farinha - 400 g;
- margarina - 40 g;
- água 250 ml;
- sal.
Preparação
- Peneire a farinha, faça um buraco nela.
- Despeje água aquecida na cavidade, sal e massa nas mãos com massa. Eles colocaram por 1,5 horas no frio.
- Então eles tiram e rolam para fora, formam khachapuri.
Massa para khachapuri em um fabricante de pão - receita
Com a ajuda de eletrodomésticos, a massa para o khachapuri na máquina de fazer pão pode ficar ainda mais rápida. O sabor disso não muda, mas o processo de cozimento é bastante simplificado. Para o teste, escolha qualquer queijo - suluguni e até queijo processado. O sabor da torta não se deteriorará com isso, e a festa da família será reabastecida com um novo prato interessante. Bolos continuará saboroso no segundo dia, o principal é aquecê-los.
Ingredientes:
- farinha - 600 g;
- manteiga - 60 g;
- leite - 500 ml;
- levedura - 2 colheres de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- gema - 1 pc.
Preparação
- O leite é aquecido, o óleo é adicionado. A mistura é aquecida em fogo baixo.
- Em uma tigela de uma padaria no princípio estenda uma farinha, um fermento, uma gema, logo acrescente uma mistura de óleo de leite.
- Defina o modo "Massa" e aguarde até que o dispositivo o prepare.