Parfait - uma sobremesa tradicional francesa, que é uma camada de mistura cremosa e arejada com bagas. Normalmente essa sobremesa é servida em um copo alto.
A variação americana do parfait inclui sorvete, o que torna a sobremesa clássica ainda mais saborosa.
Receita de parfait com romã e gengibre
Ingredientes:
- compota de romã - 3/4 itens;
- creme azedo - 130 g;
- açúcar - 1/4 do item;
- extrato de baunilha - 3/4 tsp.
- suco de limão - 30 ml;
- Cardamomo moído - 1/4 colher de chá.
- creme - 200 ml;
- Gengibre moído - 1/4 colher de chá.
- granada - 1/2 pcs.
- bolachas de gengibre (miolo) - 1/2 st.
Preparação
Misture geléia de romã com suco de limão em uma tigela pequena. Creme misture com creme azedo e misture até obter uma massa de ar uniforme, não esquecendo de adicionar açúcar, cardamomo moído e gengibre. Misture suavemente a mistura de leite com uma colher de sopa de geléia.
No fundo de um copo ou de um copo alto coloque uma colher de sopa de creme chantilly, polvilhe com uma migalha de biscoitos de gengibre , depois geléia e sementes de romã. Repita as camadas e polvilhe com um topo de romã.
Parfait com romã e maracujá
Ingredientes:
- sementes de romã - meio século;
- sorvete - 1 item;
- creme para bater - 1/2 st;
- maracujá - 3-4 peças;
- Amendoins - 1/2 colher de sopa.
Preparação
Bata o chantilly até os picos firmes e combine-os com sorvete derretido. A massa resultante é transferida para um saco de confeitaria e devolvida ao freezer por 10-15 minutos. Do maracujá nós removemos o núcleo.
Coloque a camada de sorvete em um copo, polvilhe tudo com nozes moídas e sementes de romã. Repita a camada de sorvete, agora regando com carne de maracujá. Nós alternamos as camadas até preenchermos todo o vidro.
Como cozinhar parfait com romã?
Ingredientes:
Para granada:
- açúcar - 50 g;
- grãos de romã - 1 item;
- suco de romã - 2/3;
- amido - 2 colheres de chá.
- suco de limão - 15 ml.
Para parfait:
- leite - 1 item;
- creme - 3/4 do item;
- extrato de baunilha - 1 colher de chá;
- ovo - 1 pc + 1 gema;
- amido - 1 1/2 st. colheres;
- manteiga - 25 g;
- Grãos de romã para decoração;
- migalhas de nozes.
Preparação
Para a romã, misture o amido com o açúcar, coloque a mistura no fogo e adicione as sementes da romã, seu suco e suco de limão. Depois de ferver, continue cozinhando por mais 5 minutos e retire a calda na geladeira.
Para o pudim, misture o creme de leite, leite e baunilha em uma panela, após o que colocamos a mistura no fogo. Pronto mistura para esfriar durante 5 minutos, acrescente a isto ovos, açúcar e amido, novamente devolvemos o pudim ao fogo e cozinhe até grosso.
Lay out camadas de pudim, migalhas de nozes e xarope de romã em formas de sobremesa, decorar todos com sementes de romã.