A lebre, frita em Berlim, é um prato original da culinária alemã. Uma lebre em Berlim é uma receita maravilhosa para um cardápio festivo, já que o prato é muito requintado. Para prepará-lo requer alguma habilidade, paciência e diligência, então o coelho em Berlim ficará delicioso, e seus convidados e familiares ficarão agradavelmente surpresos. Naturalmente, você pode usar um coelho em vez de um coelho, o principal - a carne não deve ser sorvete, é melhor comprar um bom coelho fazenda bem alimentado fresco no mercado.
Algumas dicas
Qual é a diferença entre carne de coelho e coelho? Coelhos (em nossas realidades) são animais cultivados em cativeiro. Os animais vivem em gaiolas, alimentam-se do que os agricultores dão: a dieta dos coelhos pode incluir capim fresco e feno (sazonalmente), ramos de algumas árvores, vegetais e frutas, pão seco e forragem mista. É por isso que os coelhos são mais gordos do que as lebres, no entanto, a carne pode ter tons de sabor que nem todos gostam. Ao escolher um coelho, cheire cuidadosamente para evitar esse problema. Além disso, nem todos os fazendeiros cuidam dos animais igualmente bem: eles limpam e lavam as células em tempo hábil, removem sucatas, certificam-se de que o animal tenha espaço suficiente para se movimentar pela gaiola. A escolha de uma boa carcaça vai ajudar o nariz e os olhos: carne de coelho não deve cheirar como estranhos, e peles nas patas (remover a pele, nas patas costumam deixar "meias" para que não haja dúvida de que o coelho não miou) deve estar limpo e grosso .
Como cozinhar coelhos em Berlim?
Ingredientes:
- para cozinhar levará 1 coelho (ou coelho) cerca de 2 kg. Neste caso, note: a carcaça da lebre é melhor escolher um tamanho menor que a carcaça do coelho, e preparar a lebre em média por meia hora a mais;
- 1-2 lâmpadas de tamanho médio;
- 200 g de bacon de porco;
- 1-2 pequenas cenouras;
- 3-5 maçãs doces e azedas;
- um grama de creme azedo;
- 30 g de manteiga natural;
- 100 g de gordura de porco;
- 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã natural.
- gramas de 100 de fígado de ganso (ou pato);
- gram 50 gelatina de groselha;
- 1 garfo pequeno de repolho roxo;
- açúcar;
- pimenta;
- sal;
- suco de limão;
- salsa verdes.
Preparação:
Então, a lebre de Berlim, uma receita quase autêntica. Como fritar um coelho em Berlim? Em princípio, você pode fritar e fritar, mas é melhor assar. Cebola descascada e finamente picada e cenoura wesser em manteiga em uma frigideira profunda separada. Nós vamos cortar o shpig em pequenos pedaços para amarração. A carcaça eviscerada do coelho é picada sobre as articulações, a sela e as pernas são enroladas com fatias de bacon e colocadas em uma assadeira funda juntamente com cebola e cenoura. Asse até ficar cozido no forno. A aparência deve revelar-se bonita, apetitosa, forma-se uma crosta de tonalidade marrom-dourada.
Com o que alimentar a lebre?
Prepare o molho: a marmelada, que é liberada durante o cozimento de carne de coelho, filtro, despeje na frigideira, adicione o creme de leite, leve para ferver em fogo baixo. Um par de minutos protomim, tempere com especiarias, adicione o suco de limão e filtre novamente. Finamente picado