Samsa é um prato de cozinha oriental. Algo remotamente lembra nossos bolos, é também um recheio na massa. Apenas a massa é fresca, escamosa. O recheio, por via de regra, compõe-se da carne, mas às vezes o samsu faz-se com batatas ou com a carne misturada com batatas. Mas a principal coisa que deveria estar no recheio é um monte de cebolas. É ele quem atribui suculência. De acordo com as regras de samsa assar em um tandoor - um forno de barro especial. Mas na ausência de tal, pode ser preparado em forno convencional. Nós lhe diremos como cozinhar samsa com frango.
Samsa em camadas com frango
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 4 copos;
- ovos - 1 pedaço;
- a água é morna - 1 copo;
- manteiga - 100 g;
- sal - beliscar.
Para o recheio:
- frango perna de frango - 2 pcs.
- cebola - 500 g;
- sal, zira, pimenta preta - a gosto.
Preparação
Ovo é adicionado a água morna, mexa, adicione sal, manteiga amolecida. Mexa bem e comece a introduzir lentamente a farinha peneirada. Amassar a massa, deve revelar-se bastante densa. Divida-o em 3 partes, cubra e deixe por cerca de meia hora. Enquanto isso, estamos preparando o recheio. Para isso, removemos a carne do osso. Filé pronto não pode ser tomado, o recheio será seco, por isso tomamos carne das pernas com pedaços de gordura. As cebolas são limpas e finamente picadas, misturadas com carne picada. Adicione sal, pimenta preta e ziru - dá ao molho um aroma único.
Agora voltamos ao teste: pegamos uma parte, enrolamos em uma camada fina e lubrificamos levemente com manteiga derretida. Deixe essa camada, o óleo deve secar. Abra a segunda parte, transfira-a cuidadosamente para a primeira camada e lubrifique também com óleo. Da mesma forma, repetimos com a terceira parte. A propósito, para transferir uma camada fina de massa e não rasgá-la, é conveniente usar um rolo: nós enrolamos a massa nela, vamos fazer um rolo e transferi-lo, e lá nós já o desenrolamos. As camas de teste devem ser aproximadamente iguais em tamanho. Quando o óleo está frio, começamos a rolar bem. Depois corte em pedaços cerca de 1,5 cm, em cada pedaço encontramos a ponta da massa, esticamos um pouco e prendemos o corte. Nós removemos as peças na geladeira por cerca de 15 minutos, agora pegue o nosso mini-roll, coloque-o com a borda para baixo e comece a enrolá-lo ordenadamente. Seretinka fortemente não pressione, mais rolar as bordas. Agora, para cada peça, coloque o recheio e esculpimos o triângulo. Espalhe sobre a assadeira com uma costura para baixo. Asse em forno bem aquecido por cerca de 30-35 minutos. Se você quiser obter um marrom avermelhado, então por 15 minutos antes do final você pode untar os produtos com um ovo. Você tem um verdadeiro samsa de frango uzbeque.
Samsa com frango e queijo
Ingredientes:
Para o teste:
- margarina - 100 g;
- farinha - 250 g;
- água fria - 100 g;
- sal - beliscar.
Para o recheio:
- coxas de frango - 2 peças.
- queijo duro - 200 g;
- cebola - 300 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Preparação
Na farinha peneirada, adicione sal e margarina ralada em um ralador grande, mexa, pedaços de margarina não devem ficar juntos. Em seguida, despeje em água fria e amasse rapidamente a massa. Aqui a idéia é que a margarina não deve ter tempo para derreter, são essas peças de óleo que vão dar ao teste uma camada. Retiramos a massa na geladeira por cerca de 30 minutos, enquanto preparamos o recheio: corte a carne com a gordura da pedra, retire a casca, junte a cebola picada e corte em cubos pequenos de queijo. Misture tudo e adicione sal e especiarias. Então tiramos a massa, rolamos em um rolo, que dividimos em pequenos pedaços. Cada peça é enrolada em um círculo fino, no meio colocamos o recheio e remendamos as bordas, dando a forma de um triângulo. Obter os produtos colocados na assadeira com uma costura para baixo e unte-os com uma gema, batida com uma colher de sopa de água. Asse a 200 graus por cerca de 30 minutos.
Como preparar samsa com frango e batatas?
Ingredientes:
- massa pronta para soprar - 1 embalagem;
- frango perna de frango - 2 pcs.
- batatas - 300 g;
- cebola - 300 g;
- alho - 2 dentes;
- gergelim;
- sal, especiarias - a gosto.
Preparação
Massa folhada preparada é pré-descongelada e enrolada em uma camada fina. Nós nos dividimos em pedaços. Recheio: as batatas são limpas e cortadas em cubos, cebolas picadas, cortar a carne das pernas e também moer, adicione sal, pimenta, espremido através do espremedor de alho. Nós misturamos tudo bem. No meio de cada pedaço de massa, espalhe o recheio e rasgue as bordas. Colocamos as costuras na assadeira, engraxamos com ovo e polvilhe com sementes de gergelim. Asse no forno a uma temperatura de 200-220 graus por cerca de meia hora. Samsa com frango e batatas está pronto. Bon appetit!