As condições do lar permitem que você cozinhe bacon defumado em menos de um dia. No processo de cozimento, a carne adquire o aroma de madeira - cereja, damasco ou zimbro, a fumaça fumegante destrói as bactérias. Então, por que não fazer um excelente e delicioso bacon defumado? E depois você pode tentar fumar e outros produtos.
Como fumar um peito?
Peito defumado de duas maneiras: frio e quente. Com o método quente, mais rápido, o peito fica pronto após 12 horas. É o mais usado para a preparação de bacon defumado em casa. O método de defumação a frio permite que os produtos sejam armazenados por mais tempo, mas também requer mais tempo.
Peito de porco defumado - receita
Ingredientes:
- peito de porco;
- sal;
- água.
Preparação
Peito de porco cortado em pedaços, em seguida, faça uma solução salina baseada em um copo de sal por 3 litros de água e despeje-lhes carne. A água deveria ser tanto que todas as peças estivessem cobertas. No topo pressione a carne com uma carga e deixe salivar por 12 horas. Em seguida, cada peça é lavada em água corrente e deixada por algumas horas para secar. Vamos ao processo de fumar. Levantamos o fogo sob o fogo e despejamos algumas lascas de madeira no fundo. Para serragem, é melhor tomar nogueira, cereja ou qualquer outra árvore frutífera. Acima da serragem, instalamos uma palete. Se você não tiver uma bandeja ou uma bandeja, você pode fazer perfeitamente com papel alumínio, apenas enrole as bordas dessa maneira,