Nhoque de batata - um análogo italiano de bolinhos ucranianos , que é preparado com base em uma mistura de farinha e tubérculos de batata sem caroço. Batatas para nhoque são cozidas ou assadas deixando um pouco úmido, que a mistura é bem conservada em forma e não cozida em mingau, e os tubérculos são esfregados quentes, então eles vão absorver mais farinha, tornando-se mais densos no final. Talvez estes sejam os dois principais segredos que fornecem o nhoque ideal, e assim você pode ir diretamente para as receitas.
Nhoque de batata - receita
Vamos começar com a receita mais simples e autêntica de nhoque, para a qual você precisará, na verdade, da própria batata, e na companhia, um pouco de farinha e ovos. Nenhum problema com cozinhar deve surgir, especialmente se você já cozinhou o vareniki preguiçoso mais cedo.
Ingredientes:
- batatas - 960 g;
- farinha - 95 g;
- ovos (gemas) - 2 unid.
Preparação
Prepare tubérculos de batata de qualquer maneira conveniente. Decidimos cozinhá-los, beliscar o garfo com um garfo e salgamos bem. Depois disso, os tubérculos são colocados num forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de uma hora. Quando as batatas esfriarem um pouco, retire toda a polpa e purifique-as, temperando bem. Adicione a farinha e as gemas ao purê e, depois da mistura, comece a formar nhoque. É mais conveniente enrolar a massa em um pacote longo e cortar em porções com alguns centímetros de largura. Depois de cozinhar, nhoque de batata italiana ferver em abundância de água fervente e bem salgada.
Receita de nhoque de batata com queijo
Diversificar os três componentes básicos pode ser qualquer coisa, qualquer coisa. Os próprios italianos gostam muito de adicionar à mistura de batata os vegetais picados, os verdes picados e o queijo. Nós decidimos pela última opção, escolhendo parmesão, mas qualquer queijo afiado pode ser um substituto para isso.
Ingredientes:
- batatas - 1,3 kg;
- farinha - 245 g;
- ovo - 1 pedaço;
- parmesão ralado - 65 g.
Preparação
Antes de cozinhar nhoque de batata, tubérculos de batata ferver em uniformes, temperando a água com uma boa pitada de sal. Quando os tubérculos amolecem, mas ainda permanecem densos no centro, descasque-os e rale, depois misture com farinha, ovo e tempere. Suplemento a mistura de ingredientes com queijo ralado, e depois de misturar cuidadosamente, enrole a massa de batata em um pacote e divida em pores. Nhoque pronto pode ser comido imediatamente ou congelado para uso futuro.
Nhoque de batata com molho de tomate
Tendo lidado com algumas receitas simples do nhoque, recorremos a receitas completas com a sua participação. Como parte deste prato, o nhoque coexistirá com molho de tomate, um clássico da culinária italiana.
Ingredientes:
- tomate - 2,8 kg;
- dentes de alho - 5 pcs.
- um monte de verduras de manjericão;
- azeite - 35 ml;
- nhoque pronto - 600 g.
Preparação
Divida os tomates em metades e coloque na assadeira com os dentes de alho, sem limpar os tomates da casca. Polvilhe tudo com óleo e tempere com uma pitada de sal, em seguida, asse a 180 graus por meia hora. Coloque a polpa de tomate no liquidificador, em seguida, envie o alho amolecido, os verdes de manjericão picados e despeje o restante do óleo. Bata os ingredientes juntos até formar um molho uniforme. Coloque o nhoque para ferver e aqueça o molho em uma panela. Misture o nhoque cozido com um molho de tomate a ferver e sirva. Sirva o nhoque de batata no molho imediatamente, polvilhado com manjericão e queijo parmesão.
Nhoque de batata com molho de cogumelos
Para este molho de cogumelos é melhor usar cogumelos florestais perfumados, uma vez que a sua composição é minimalista e baseada apenas no sabor real do cogumelo.
Ingredientes:
- cogumelos frescos da floresta - 320 g;
- um punhado de salsa verde;
- alho - 2 dentes;
- creme - 65 ml;
- manteiga - 65 g;
- nhoque - 230 g;
Preparação
Na abundância de manteiga derretida, salve pedaços de alho e cogumelos. Quando a umidade começa a fluir a partir do último, despeje o creme, adicione uma pitada de sal e salsa. Deixe o molho engrossar e misture com nhoque cozido.