Prepare um verdadeiro pilaf uzbeque de acordo com a receita clássica não é difícil. É o suficiente para cumprir algumas recomendações simples e, claro, a disponibilidade de produtos necessários, e em sua mesa, em cerca de uma hora, comida deliciosa vai irradiar sabores orientais sedutores.
Pilaf clássico uzbeque em uma frigideira - receita
Ingredientes:
- cordeiro fresco - 0,5 kg;
- arroz para pilaf - 0,5 kg;
- água quente - 0,8 l;
- cebola - 175 g;
- cenouras - 350 g;
- uma pequena pimenta amarga - 1 pedaço;
- alho - 1 cabeça;
- óleo refinado vegetal - 140 ml;
- zira (chão de cominho) - 10 g ou a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- bérberis secas - 10 g ou a gosto;
- sal.
Preparação
O cordeiro fresco é lavado com água fria, seco com guardanapos ou toalhas de papel e cortado em pequenos pedaços.
Em uma panela com um fundo grosso despejamos o óleo refinado vegetal, aquecemos até que uma névoa leve apareça e ponha a carne preparada. Nós douramos de todos os lados e adicionamos cenouras pré-limpas e cortadas em tiras. Limpamos e esfriamos pepinos ou cebolas semirrígidas e depois de quatro minutos colocamos em uma frigideira a carne com cenouras. Frite todos juntos por quinze minutos, mexendo.
Enquanto isso, enxágüe bem o arroz até que a água fique limpa e deixe de molho por quinze minutos. Em seguida, escorra a água, adicione a garupa de arroz à carne frita com legumes e despeje a água fervida para ferver. Jogue sal, ziru, bérberis secos, pimenta preta moída, vagem de pimenta inteira e casca de alho descascada do casco, sem olhar para os dentes.
Nós mantemos o prato em fogo até que o arroz absorva todo o líquido de cima, e a água permaneça apenas dentro. Neste momento, cobrimos a frigideira com uma tampa e reduzimos o calor ao mínimo. Após quinze minutos, retire a frigideira do fogo e enrole o prato por mais quinze minutos com algo quente.
Pilaf clássico com frango - receita
Ingredientes:
- carne de frango - 620 g;
- cebola - 310 g;
- cenouras - 310 g;
- óleo refinado vegetal - 110 ml;
- água quente - 850 ml;
- arroz para pilaf - 500 g;
- alho - 1 cabeça;
- tempero para pilaf - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Nós limpamos e rasgamos com semicírculos ou cubos de cebola e palha de cenoura, retire a cabeça de alho da casca exterior e lave-a com água fria.
A carne de frango é lavada, mergulhada em guardanapos ou toalhas de papel, cortada em pedaços pequenos e colocada em aquecido com manteiga refinada de legumes ou uma caçarola com um fundo grosso. Nós damos a carne marrom por todos os lados, e colocamos as cebolas preparadas com cenouras. Frite todos juntos até a maciez dos legumes.
Enquanto isso, uma boa garupa de arroz enxaguar, mudando a água até que fique completamente transparente. Quando a carne com legumes é frita, nós saboramos o prato com tempero para pilaf, ponha o arroz lavado
O presente pilaf perfumado é servido à mesa com legumes frescos, ervas, cebola em conserva, guarnecido com sementes de romã, se desejar.
Semelhante à receita para cozinhar plov clássico com frango, você pode preparar um prato com carne de porco, substituindo-o por frango. O sabor será ligeiramente diferente, mas não menos rico e apetitoso.