Prato Tatar Gubadia é um bolo fechado redondo com um recheio de multicamadas. O bolo de Gubadiya, por via de regra, é um dos artigos indispensáveis e básicos no cardápio de feriado de Tatar. Ele é preparado de forma bastante simples, é apenas necessário seguir a seqüência. Você pode usar fermento ou massa sem fermento para fazer gubadia tártara. Em qualquer caso, a receita inclui uma quantidade suficiente de óleo. O recheio pode ser magro e rápido, pode incluir carne picada com cebola, corte (coalhada seca), arroz friável cozido, passas cozidas no vapor, ovo cozido cortado.
Como cozinhar gubadia?
Então, gubadia, a receita é clássica, com carne, ovos e frutas secas.
Ingredientes:
- grama de massa de levedura 800 (a massa deve ser bem misturada, cozinhe com bom humor e respeitando as proporções);
- cerca de 1 kg de arroz cozido (é melhor levar o amarelo sem polimento);
- cerca de meio quilo de filé de borrego ou carne magra (vitela);
- 2 cebolas;
- 7-8 ovos de galinha;
- 200 g de frutas secas ao vapor (passas, ameixas, damascos secos);
- 300 gramas de óleo natural cremoso (pode ser derretido);
- um pouco mais de óleo para lubrificar o molde;
- pimenta preta moída;
- sal.
Preparação:
Prepare o recheio de carne: a carne é limpa dos tendões e filmes e vamos passar pelo moedor de carne. Descascadas e fatiadas cebolas rasas em uma frigideira na manteiga até dourar. Vamos adicionar carne picada. Frite todos juntos, manipulando ativamente a escápula. Pimenta e salgados. Para maior flexibilidade e suculência, você pode adicionar um pouco de água ou caldo (2-3 colheres de sopa) para picar. Para uso posterior, pique deve ser deixado esfriar. Já pronta, massa de fermento bem amassada é dividida em duas partes desiguais. Vamos enrolar a maior parte em uma camada redonda (o diâmetro da camada deve ser ligeiramente maior que o diâmetro da frigideira em que vamos assar gubadia). Vamos transferir essa camada do teste para a frigideira lubrificada. De cima também engraxaremos uma camada com óleo.
Nós coletamos e asse
Camada fina muito fina lay out sobre a massa gelada de arroz cozido e nível. No topo, aplique e nivelar com precisão o recheio de carne. Em cima novamente ponha uma camada fina de arroz, então - uma camada de ovos cozidos e finamente picados. Nós vamos cobrir outra camada de arroz. Em cima, coloque as frutas secas ao vapor esmagadas (claro, sem caroços). Agora abundantemente verteremos sobre a manteiga derretida, mas não demasiado quente (é possível usar a manteiga derretida). A partir da segunda parte menor do teste, lançamos uma camada redonda, sobrepondo-a suavemente em cima de todas as camadas do recheio. Nós conectamos as bordas da camada de massa superior com as bordas da camada inferior e cuidadosamente prendê-lo. Nós suavemente esmagar o gubadium com manteiga derretida e colocá-lo em um forno pré-aquecido. Asse a uma temperatura média de cerca de 40 minutos.A prontidão é determinada visualmente.
Bolo doce
Você pode cozinhar gubadia doce com queijo cottage e passas.
Ingredientes para a massa:
- 250 g de manteiga natural;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- aproximadamente 100 g de açúcar;
- em uma pitada de baunilha e canela;
- uma pitada de sal.
Ingredientes para recheio:
- 500 g de queijo cottage;
- 2-4 colheres de sopa de creme de leite grosso;
- 100 g de açúcar;
- gramas de 80 passas cozidas no vapor;
- em uma pitada de baunilha e canela;
- 6 ovos de galinha.
Preparação:
Prepare a massa. Para isso, misturamos em uma tigela, adicionando gradualmente farinha peneirada com manteiga derretida. Adicione o açúcar, o sal e a baunilha com canela. Em outra tigela, misture o recheio, que é queijo cottage + ovos + açúcar + passas e baunilha com canela. A massa é dividida em duas partes e ambas são desenroladas. Uma camada redonda de massa (um pouco mais) será colocada em uma forma untada e vamos usá-la. No topo, estenda o recheio, depois coloque a segunda camada (um pouco menos), conecte as bordas e prenda. Cozinhamos gubadia a uma temperatura média de 40 minutos e servimos quente ou frio.