Surpreendentemente, o que costumávamos chamar de Forshmak - um aperitivo frio de arenque picado - era originalmente um lanche quente, que podia incluir não apenas arenque (e frito), mas carne assada com batatas e creme azedo. Com o tempo, o prato mudou-se para a cozinha judaica e assim foi fixado nas mentes das massas, como a pasta de peixe, tradicionalmente servida em torradas de pão. Abaixo, vamos considerar todas as variantes da receita clássica de forshmak de arenque, que é preparado de acordo com a tecnologia judaica.
Arenque clássico de foreshmak em hebraico
Ingredientes:
- arenque grande;
- manteiga - 180 g;
- leite - 40 ml;
- pão - 3 fatias;
- vinagre - 15 ml;
- cebolas - 90 g.
Preparação
As fatias de um pão não da primeira frescura quebram em fatias e preenchem com o leite. Quando o miolo absorve a umidade, passe o pão pelo moedor de carne e misture com o vinagre. Faça um grande arenque e remova todos os ossos restantes dos filés. Corte o peixe em pedaços tão pequenos quanto possível. Manualmente moer a cebola e misture com o resto dos ingredientes. Bata a mistura com o óleo da temperatura ambiente e, em seguida, esfrie o clássico forshmak antes de espalhar sobre o pão torrado.
Forshmack de arenque - uma receita clássica com cenouras
Ingredientes:
- filés de arenque - 380 g;
- pão - 3 fatias;
- cenouras - 70 g;
- leite - 210 ml;
- ovos - 3 peças;
- cebola - 110 g.
Preparação
Certifique-se de que não há pedras no filé de arenque e, em seguida, passe-o pelo moedor de carne. Da mesma forma, faça as cenouras, pré-fervendo. Pique finamente e cebolas, de preferência à mão, como uma cebola picada pode fazer forkshak muito magra. Ferva os ovos e pique-os. Baton cheio de leite e deixe amolecer, em seguida, retire o excesso de umidade e adicione os pedaços à mistura de arenque juntamente com os ovos. Agitando bem, proceda à degustação.
Arenque Forshmack - uma receita clássica com batatas
Se o forshmak autêntico é preparado com a adição de pão, então nesta variação os pratos principais de aglutinante são tubérculos de batata com amido. Devido à adição de batatas, o Forshmak perde a sua leveza, mas torna-se mais nutritivo.
Ingredientes:
- arenque grande;
- batatas - 60 g;
- maçã - 60 g;
- manteiga - 55 g;
- cebola - 55 g;
- ovo - 1 pc.
Preparação
Antes de preparar um forschak clássico de arenque, divida a carcaça em filés e retire os ossos dela, depois pique o peixe. Ferva as batatas e pique-as. Esfregue uma maçã em um ralador fino. Moa a cebola. Ferva o ovo e corte-o em pedaços pequenos, tanto quanto possível. Combine todos os ingredientes preparados juntos e misture com uma manteiga amolecida.
Arenque clássico com recheio de carne com queijo derretido
Ingredientes:
- arenque grande;
- queijo processado - 110 g;
- manteiga - 90 g;
- ovos de galinha - 2 pedaços;
- cenouras - 55 g.
Preparação
Em primeiro lugar, descasque e ferva as cenouras, depois coloque-as no liquidificador juntamente com a manteiga macia, o queijo derretido e os filés de arenque fatiado. Então mande ovos cozidos. Bata o recheio de carne até obter uma consistência pastosa e sirva nas torradas do pão branco.
Forshmak judaico - receita clássica
Ingredientes:
- arenque grande;
- maçã azeda - 55 g;
- cebola - 90 g;
- um pão - 3 fatias;
- manteiga - 75 g.
Preparação
Separando os filés de arenque, moa-o junto com uma maçã azeda. Cebolas passam por um moedor de carne, juntamente com fatias de pão. Misture todos os ingredientes e misture com uma manteiga macia.