A terrina assemelha-se ao pão de carne em sua forma. Tal snack-bar "pão" é preparado não só a partir do fígado, mas também de carne, aves e até mesmo peixe. Nós decidimos começar nosso conhecimento com este prato francês com uma receita clássica baseada no fígado.
Terrina do fígado de pato
Ingredientes:
- pão fresco - 1/2 colher de sopa.
- alho - 1 dente de alho;
- uma mistura de ervas secas (manjerona, alecrim, tomilho) - 1 colher de chá;
- cravo moído - beliscar;
- leite - 1/3 de um século;
- cebolas - 1 pc.
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- fígado de pato - 750 g;
- bacon - 12 fatias;
- ovos - 2 pedaços;
- sal, pimenta - a gosto;
- folhas de louro - 3-5 peças
Preparação
Misture o miolo de pão com alho, ervas, cravo e leite com um liquidificador.
Na manteiga, frite a cebola até dourar. Enquanto as cebolas são fritas, o fígado é limpo e meu. Batemos no fígado com cebolas fritas, ovos, massa de pão e manteiga. Tempere com sal e pimenta.
O forno é aquecido até 180 ° С. A forma para o terrin é coberta de tiras de bacon e derramou nela uma mistura hepatic. Cobrimos a terrina com um par de três folhas de louro e as bordas das tiras de bacon, após as quais embrulhamos a forma com papel alumínio, colocamos em uma assadeira cheia de água e asse 1/4 de uma hora. Após o tempo, retire o prato do forno, retire o papel alumínio e levemente esfriar a terrina, cubra-o com um filme, coloque a carga em cima e mande o lanche para a geladeira por 24 horas. Você pode servir terrine do fígado com pêssegos grelhados, doce doce ou aditivos mais clássicos como salada e uma fatia de pão fresco.
Terrine de fígado de frango com carne - receita
Ingredientes:
- fígado de galinha - 300 g;
- conhaque - 4 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 25 g;
- cebolas - 1 pc.
- carne de porco picada - 250 g;
- carne moída - 250 g;
- banha de porco - 250 g;
- alho - 3 dentes;
- noz-moscada - 1/4 colher de chá;
- bacon - 250 g;
- ovos - 2 pedaços;
- sal, pimenta.
Preparação
Encha o fígado de frango com conhaque. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite-a com pedaços de cebola até ficar macia, em seguida, adicione o alho a ela, ambos os tipos de carne picada e banha. Assim que a mistura chegar à semipreparação - remova do calor e tempere.
Cubra o formulário com bacon e espalhe as camadas de carne e fígado, alternando-as. Cubra com todas as bordas livres de bacon e cozinhe em uma assadeira cheia de água 1 1/4 horas a 180 ° C. A terrina pronta é resfriada e colocada sob a prensa na geladeira por um dia. Sirva com peras doces. Bon appetit!