Carne - não é o recheio mais comum para o ravioli, mas no sabor não é inferior a todo o resto. Raviolis de carne, como o habitual ravioli, podem ser armazenados para uso futuro e congelados, e então, se necessário, ferver em água fervente com sal e misturar com seu molho favorito.
Receita de ravióli com carne
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 2 itens;
- sal - 1 colher de chá;
- ovo - 3 pedaços;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres.
Para o recheio:
- manteiga - 2 colheres de chá.
- azeite - 2 colheres de chá;
- carne de porco picada - 250 g;
- cebola - 1/2 pcs;
- alho - 1 dente de alho;
- sal, pimenta - a gosto;
- vinho branco seco - 1/4;
- parmesão ralado - 1/4 de um século;
- presunto - 60 g;
- noz-moscada - beliscar;
- ovo - 1 pc.
Preparação
Sove a massa para ravioli. Para isso, peneiramos a farinha e misturamos com sal. No centro de uma lâmina de farinha, faça um poço e coloque ovos nele, coloque o azeite de oliva e amasse uma massa espessa, elástica e macia. Nós embrulhamos a massa com filme de comida e colocamos na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, pegamos o recheio. Em uma frigideira, esquentamos o azeite e a manteiga, fritamos a cebola até ficar transparente, adicionamos alho e prosciutto picado pela prensa. Assim que o alho deixa o aroma, colocamos o recheio de porco, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e frite até que o recheio fique dourado. Depois disso, despeje o vinho branco na frigideira e deixe evaporar completamente. Nós removemos o recheio de carne preparado do fogo e esfriamos, e então batemos até ficar homogêneo, adicionando um ovo e parmesão ralado.
Cortar a massa ao meio, enrole cada metade em uma fita fina. A distâncias iguais umas das outras colocamos porções do recheio de carne e cobrimos com uma segunda folha de massa. Ambas as folhas são conectadas juntas para que não haja ar ao redor da carne. Corte o ravioli, ferva em água salgada e sirva ravioli com carne, molho de tomate e ervas.
Como preparar ravioli com carne e queijo?
Ingredientes:
- massa para ravioli (ver receita anterior);
- Queijo ricota - 300 g;
- ovo - 1 pedaço;
- sal, pimenta - a gosto;
- mistura seca de ervas italianas - beliscar;
- casca de limão - 1/2 colher de chá;
- carne moída - 200 g;
- tomate próprio suco - 400 g;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 1 dente de alho;
- azeite de oliva.
Preparação
Ricota amassada com um garfo e misturada com ovo, sal e pimenta. Adicione ao queijo seco ervas italianas, raspas de limão. Abra a massa, recorte os círculos, no centro de cada um dos quais colocamos uma colher de chá de recheio de queijo. Cubra o recheio com a segunda camada de massa a partir do topo e rasgue as bordas para que não haja ar no interior.
Em uma frigideira com azeite fritar cebola picada e alho com carne picada. Adicione os tomates para fritar em seu próprio suco e cozinhe-os até ficarem macios. Misture o ravioli com o molho de carne e sirva imediatamente à mesa.
Ravioli com carne e espinafre
Ingredientes:
- massa para ravioli (ver a primeira receita);
- espinafre fresco - 1 1/2 itens;
- parmesão ralado - 5 colheres de sopa. colheres;
- salsa seca - 1 1/4 colher de sopa. colheres;
- migalhas de pão fresco - 1/4;
- azeite de oliva - 1/4 de um século;
- ovo - 1 pedaço;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Em um espeto com azeite fritar carne picada até dourar. Para o picadinho torrado adicionamos espinafre fresco e
Misture a carne com parmesão ralado, salsa picada, migalhas de pão fresco, azeite, ovo, sal e pimenta. Se necessário, também podemos bater o recheio de carne com um liquidificador para que fique mais homogêneo.
Abra a massa, recorte quadrados ou círculos, no centro do qual colocamos o recheio. Cubra o recheio com uma segunda camada de massa, remendamos as bordas e fervemos o ravioli em água salgada. Sirva com manteiga ou molho de tomate.