A pizza pode ser chamada com segurança de um dos pratos mais amados e populares do mundo. Não surpreendentemente, em conexão com isso, havia muitas variações de pizza italiana de outros povos. Graças a isso, todos se esqueceram de receitas autênticas, que, entretanto, também variam em diferentes regiões da Itália. Algumas das variantes dos clássicos vamos discutir nas seguintes receitas.
Pizza italiana - uma receita em casa
Mesmo as receitas que costumávamos chamar de clássicos agora, para a pizza original, têm pouco a ver, mas no nosso tempo poucos ficariam satisfeitos com uma simples crosta com molho de tomate e manteiga, então a receita estava cheia de recheios. Abaixo vamos discutir a receita para o básico "Margarita".
Ingredientes:
Para o teste:
- água 115 ml;
- levedura - 5 g;
- uma pitada de açúcar;
- água 95 ml;
- farinha - 255 g.
Para o recheio:
- molho de tomate - 420 ml;
- mussarela - a gosto;
- folhas de manjericão a gosto.
Preparação
A preparação desta pizza italiana começa sempre com um teste. Pré-aqueça a água a uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente e adoe-a levemente. Despeje a levedura e deixe os grânulos se dissolverem, e os próprios microorganismos - ativam. Quando a solução de fermento é coberta com espuma, coloque-a na farinha misturada com sal. Para que a base segure bem o molde e fique crosta na base, a massa deve ser cuidadosamente misturada por cerca de 10 minutos. A massa amassada é moldada em uma tigela e colocada em uma tigela oleada, depois deixada para ser revistada na geladeira por 12 horas. Se você não tiver muito tempo, deixe a massa morna até dobrar de volume.
Divida a massa acabada em porções do tamanho desejado, estique-a manualmente, formando um disco o mais grosso possível em espessura, cubra com uma pequena quantidade de molho de tomate, deixando um lado pequeno, e coloque pedaços de mussarela.
Pizza italiana clássica deve ser assada no carvão, que em casa é substituída por uma pedra especial. Tal pedra para pizza pré-aquecer em um forno pré-aquecido a 250 graus e gentilmente, com uma espátula, transferir a pizza para ele. Graças a esta tecnologia, a massa é frita por baixo, tornando-se crocante.
Na ausência de uma pedra, uma frigideira convencional de ferro fundido pode ser colocada em funcionamento, preliminarmente aquecida pelo mesmo princípio. Como regra geral, cozinhar pizza leva 7-8 minutos.
Pizza italiana em uma massa fina - receita
Tomando como base a clássica receita de massa de pizza italiana descrita acima, você pode preparar outra versão menos comum da clássica culinária italiana - pizza com molho de creme branco.
Ingredientes:
- base para pizza - 1 pc.
- Queijo pecorino - 115 g;
- creme - 55 ml;
- pimenta preta moída na hora.
Preparação
Tendo esticado uma base de uma pizza em um disco da mesma espessura, tome um recheio simples, para o qual basta misturar o queijo ralado com 2/3 de creme. Organize o recheio no centro da pizza, deixando os lados intactos. Deixe a pizza sob a grelha aquecida máxima em uma pedra quente por 6-8 minutos. Antes de servir, despeje o creme restante sobre a superfície e tempere com o preto moído na hora
Como preparar pizza italiana?
Você sabia que você pode fritar pizza clássica? Prepare a massa de acordo com sua receita favorita ou o que descrevemos acima. Aqueça a frigideira de ferro fundido no forno a 230 graus. Pré-aqueça cerca de três centímetros de óleo em uma frigideira e abaixe o disco laminado de massa de fermento nele. Frite em ambos os lados por cerca de um minuto e meio, coloque os molhos e recheios e mande a pizza por mais um minuto no forno.