Com toda a falta de atractividade externa da enguia, as suas qualidades de sabor são excelentes. A carne gordurosa suave, ligeiramente adocicada, é boa em todos os tipos, mas uma iguaria especial é a enguia defumada.
Se preferir uma dieta menos calórica, deve ter-se em conta que a enguia do mar contém menos gordura do que a água do rio e muito mais proteína e iodo.
Mas a enguia do rio é mais oleosa e, consequentemente, o seu conteúdo calórico é três vezes superior ao da enguia marinha - 300 kcal. A acne não é apenas deliciosa, mas também peixe terapêutico. É muito útil para quem sofre de doenças cardiovasculares. Se houver algum problema com cabelo e unhas, o uso de enguia defumada ajudará nesse problema. Segundo os médicos japoneses, além do fato de conter os ácidos graxos poliinsaturados e a massa de oligoelementos e vitaminas necessários ao organismo, isso tem um efeito positivo sobre o poder masculino, e os japoneses entendem o peixe.
Como cozinhar uma enguia defumada é de interesse para muitos, por isso vamos prestar especial atenção às receitas culinárias.
Enguia defumada - receitas
Então, se você pegou uma enguia fresca e decidiu fumar, então, primeiro, limpamos o muco. Fazemos isso com muito cuidado, caso contrário, será necessário um tom de cinza quando for fumado. É dada especial atenção às guelras. Estripado.
Em seguida, a enguia é cuidadosamente esfregada com sal a uma taxa de 100 gramas de sal por quilo de enguia, o que ajudará a dissolver o restante do muco. Aproximadamente 40 minutos, a enguia é "salgada" e depois lavada com água corrente. Muito bem lavado, com cuidado. Agora nós penduramos nossas enguias limpas e estripadas nos ganchos em que eles vão fumar. Se a enguia é pesada, perfure-a abaixo da sua cabeça, para não quebrar. Deixe o peixe bem ventilado e seco, e então você pode enviá-lo para o fumeiro. Quando o próprio abdômen se abre e as dobras aparecem na parte de trás da cabeça, a delicadeza está pronta. Enguia do mar
Mais gorda, a enguia do rio é saborosa e com um fumo frio. É preparado da mesma maneira, apenas corta a cabeça. E no sal adicionar estragão e louro. Por dois dias a acne é salgada e depois limpa, embrulhada em papel, enfaixada e fumada em fumaça fria por cerca de 5 dias. Em geral, o processo de fumar uma enguia não é complexo e agradável. E o produto recebido na saída, será um enfeite de qualquer mesa, um excelente presente, ou apenas um alimento curativo.
Peixe pronto é usado para cozinhar oyacodon , takoyaki ou saladas com enguia .