O molho de soja deixou de ser um aditivo exótico em nossas mesas. É adicionado a pratos de carne, legumes e peixe, é baseado em outros molhos e servido com todos os rolos de sushi e primavera que você ama.
O que molho de soja - composição de
Em casa, molho de soja - no Japão - para cozinhar usar soja, trigo e um fungo especial Koji, que desempenha o papel de arranque e permite que você obtenha exatamente o familiar para todos nós gosto. Depois que o molho é fermentado, ele é filtrado, fervido e engarrafado. Parece que tudo é simples, mas, na prática, para obter o fungo necessário para a fermentação - essa é outra tarefa, assim como encontrar a receita original. É por isso que, abordando o tema de como fazer um molho de soja espesso, nos concentraremos na tecnologia adaptada às nossas realidades.
Como preparar o molho de soja?
Molho de soja caseiro é muito mais espesso do que o que você pode encontrar nas prateleiras, mas seu sabor é menos saturado devido à ausência do fungo mais fermentado Koji.
Ingredientes:
- soja - 160 g;
- caldo - 55 ml;
- farinha - 10 g;
- manteiga - 40 g.
Preparação
- Pré-soja são embebidas, e depois do inchaço ferver a suavidade e limpos de qualquer maneira conveniente.
- O purê de batatas resultante é então diluído com caldo de galinha , acrescente a farinha e a manteiga.
- Depois de ferver, o molho caseiro é cozido por 3-5 minutos.
- Após o resfriamento, o molho é servido em pratos de peixe e carne, utilizados como temperos para saladas e sopas.
Como fazer um molho de soja espesso?
Apesar do molho caseiro de soja já ser mais espesso do que a loja, engrossando a consistência do ketchup, sem aditivos, ainda não funcionará. Molho grosso de soja é um molho teriyaki clássico, que é geralmente servido ao macarrão e é usado em receitas de carne, envidraçando-o.
Ingredientes:
- molho de soja - 55 ml;
- água morna - 230 ml;
- água fria - 55 ml;
- gengibre moído, alho seco - para ¼ colher de chá;
- cana de açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
- mel - 25 ml;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Dissolva o amido em água gelada.
- Misture os ingredientes restantes na panela e espere a ebulição começar.
- Reduza o fogo, despeje a solução de amido e deixe o molho engrossar.