Existem muitas receitas de ketchup com ameixas na culinária. Tudo depende principalmente do conjunto de especiarias utilizadas. Por exemplo, um famoso ketchup tkemali georgiano é preparado com a adição de lúpulo-suneli e ervas frescas de coentro e endro. Com mais coentro, o tkemali tem um gosto melhor.
Não menos interessantes são as receitas de ketchup com base em tomates ou maçãs doces e azedas. Eles são ótimos para qualquer carne, especialmente frango frito ou assado. E você pode se inscrever em pratos vegetarianos, regando o ketchup caseiro de uma guarnição de arroz, macarrão ou batatas.
Ketchup de ameixas
Ingredientes:
- tkemali ou ameixa de cereja - 1 kg;
- coentro fresco e endro - 1 cacho;
- alho - 5-6 dentes grandes;
- lúpulo-suneli - 2 colheres de chá;
- açúcar - 2-3 colheres de sopa (nós provamos isto);
- qualquer pimenta (exceto pimentão) - 1 pedaço;
- sal.
Preparação
Ameixas são lavadas e derramadas com água (apenas para fechar as bagas). Nós fervemos um par de minutos. Separadamente drene o líquido, ainda é útil. Nós drenamos as ameixas através de uma peneira.
Verdes de coentro e endro cuidadosamente lavados em água corrente e finamente picados. O alho é passado pela imprensa e esfregado com sal. No mesmo lugar, moer e pique picado.
Purê de ameixas nos conectamos com os verdes. Se a massa for muito grossa, encha o caldo da pia. Nós colocamos a panela no fogão com fogo médio, mexa constantemente. Quando o molho estiver quente, adicione o alho com pimenta, sal, açúcar e lúpulo-suneli. Nós tentamos provar, se necessário, derramar açúcar ou sal, diligentemente vymeshivayu.
Cozinhe por 5-7 minutos e despeje em uma tigela com um gargalo largo, pré-esterilizado e seco. Cork e definido para esfriar. Por um curto período, guardamos na geladeira. E ketchup com ameixas para o inverno é vertido em grandes garrafas de óleo vegetal e colocado em uma sala fria. Antes de usar, drene o óleo.
Ketchup de ameixas para o inverno
Ingredientes:
- ameixas de tipo tkemali - 1 kg;
- alho - 2 cabeças;
- ervas secas de endro - 2 colheres de sopa;
- coentro moído - 3 colheres de chá;
- Hortelã seca - 2 colheres de chá;
- pimenta vermelha moída - ½ colher de chá;
- sal.
Preparação
O alho é limpo e esmagado. As ameixas são classificadas, lavadas e removidas dos ossos. Tkemali colocar em uma panela, despeje a gua (para cobrir apenas as ameixas) e cozinhe at ficar amolecida.
Nós fundimos o caldo, as ameixas são resfriadas e esfregadas através de uma peneira, misturadas com caldo. Purê de caldo ferva em fogo baixo até a consistência de creme azedo. No final do cozimento, adicione o alho esmagado, hortelã, endro e especiarias. Nós provamos isto. Solim
Ketchup de ameixas com tomate
Ingredientes:
- ameixa tkemali ou outras variedades doces e azedas - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- cebolas - 250 g;
- sal - 1,5 colher de sopa;
- açúcar - 200 g;
- pimenta vermelha moída a gosto;
- folha de louro;
- vários grãos de cravinho;
- vinagre de maçã - 1 colher de sopa;
- alho picado - 100 g.
Preparação
As ameixas são limpas dos ossos e, juntamente com outros produtos, passamos por um moedor de carne. A missa acabou funcionando por duas horas. Meia hora antes do final do processo de cozimento, adicionamos todos os outros ingredientes ao ketchup. Em uma forma quente, nós a fechamos em latas e a armazenamos.
Ketchup de ameixas e maçãs
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- maçãs (de preferência doces e azedas) - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- pimentão - 1 kg;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- sal - 1 colher de sopa;
- alho - 300 g.
Preparação
Ameixas são lavadas e limpas de rabos de cavalo e ossos. Com maçãs, corte a casca e limpe a partir do núcleo, corte em fatias. Os tomates são descascados, descascados e cortados em fatias. Pimenta é limpa de sementes e cortada em fatias. Todos os ingredientes são passados pelo moedor de carne. Adicione sal e açúcar. Misture bem. Nós ferver por 15-20 minutos. Cozido ketchup quente derramado em frascos secos esterilizados e bem fechado com tampas. O vinagre nesta receita para pô-lo não é necessário, bastante ácido disponível em maçãs e tomates.