Tradicional para a mesa de Natal americana, a Turquia assada ainda está ganhando popularidade em nosso país. E nem toda proprietária sabe como prepará-lo adequadamente. E você precisa começar escolhendo um pássaro. Melhor ajuste fresco. Congelados precisam ser aquecidos antecipadamente, de maneira natural, e isso pode levar mais de um dia. Portanto, seja paciente, acredite em si mesmo e siga rigorosamente as instruções das receitas. Tudo em você para sair!
A receita para cozinhar peru no forno inteiramente
Ingredientes:
- peru - 3 kg;
- azeite - 1/2 xícara;
- alecrim - 3 filiais;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta em pó - 1 colher de chá.
Preparação
A carcaça é bem lavada, depois de removermos os restos de água com uma toalha de papel. Corte o pescoço e a falange extrema de ambas as asas - se não, eles começarão a queimar quando o peru ainda estiver meio cozido e toda a carcaça cheirar a queimado. De uma mistura de óleo, alecrim, sal e pimenta, preparamos marinada, que em todo lugar (tanto por fora como por dentro) é revestida com um pássaro. Enviamos o peru por várias horas na geladeira. A carne pronta não é apenas macia, mas também perfumada.
Assado no forno para esta receita, o peru é bom e sem recheio, mas você pode enchê-lo com legumes, cogumelos, metade trigo mourisco cozido ou arroz, maçãs e até mesmo uvas. Depende das suas preferências. Mas não exagere - você não pode encher uma carcaça com muita força.
Nós embrulhamos o peru com papel alumínio e colocamos na assadeira oleada com a parte de trás para baixo. Nós enviamos o cozido no forno a uma temperatura de 200 graus. Sobre a questão de como preparar um peru no forno, nós respondemos. Mas quanto cozinhar um peru no forno? O tempo total é determinado a partir do cálculo de 45 minutos por quilo de carne. Assim, nossas aves de 3 kg irão assar por cerca de 2 horas e meia.
Aproximadamente 30 minutos antes da folha está pronta para abrir, para que o peru dourar. E que a carne ficou mais suculenta, é periodicamente regada com uma gordura presa na assadeira. A temperatura pode ser aumentada para 220 graus.
Em um enfeite a um peru é bom assar em um forno uma batata. Tubérculos (você não pode limpar, especialmente jovens, apenas uma boa lavagem) cortados em 4 partes, sal e coloque em uma forma com manteiga. É muito saboroso chegar de cima para baixo com creme azedo, misturado com cebolinha. Nós enviamos batatas para o forno - até estar pronto.
Turquia com ameixas no forno
Ingredientes:
- peru (integral) - 2 kg;
- ameixas secas (sem caroços) - 1 copo;
- manteiga - 200 g;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta em pó - 1 colher de chá.
Preparação
As ameixas são encharcadas em água quente por cerca de 20 minutos e devem ficar moles, mas não amolecer. Em seguida, escorra a água, espalhe as frutas secas em uma toalha.
Lavamos o peru com água e encharcamos com uma toalha de papel e, com uma faca afiada, fazemos incisões profundas na carne do pássaro, de acordo com o número de ameixas. Encha o corte com um pedaço de manteiga congelada. Nós também colocamos ameixas, que foram previamente mergulhadas em uma mistura de sal e pimenta. Uniformemente nós verteremos toda a carcaça de um peru.
Nós colocamos o pássaro na manga para assar, nós amarramos em ambos os lados com fios grosseiros. Fazemos várias perfurações na manga com a agulha. Colocamos o peru em uma assadeira e enviamos por uma hora e meia para o forno, aquecido a 200 graus.
Depois de cortar o topo da manga - transversalmente. Cuidado! Dentro, vapor quente - você pode se queimar. Desdobramos o peru, despejamos o suco da assadeira em cima e mandamos o pássaro de volta ao forno - marrom. O tempo total de cozimento do peru no forno levará cerca de 2 horas
.Turquia com cogumelos no forno
E, no entanto, cozinhar todo o peru no forno é muito problemático e longo. É muito mais fácil assar esse grande pássaro em partes.
Ingredientes:
- filé de peru - 800 g;
- Cogumelos frescos - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- óleo cozido - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme - 1 st;
- páprica (terra) - 1/2 colher de chá;
- suco de limão - 1 st. uma colherada
- sal, pimenta preta - a gosto.
Preparação
Nós cortamos a carne como costeletas - através das fibras, sal, pimenta. Frite dos dois lados na manteiga derretida. Colocamos em uma forma resistente ao calor de vidro.
Cortamos a cebola - meio anel e cogumelos, se grandes. Frite com manteiga derretida e espalhe sobre o peru. Encha com creme, cubra com papel alumínio e mande por meia hora no forno, aquecido a 200 graus. Antes de servir, tempere com páprica e suco de limão.
Para a mesma receita, você pode assar um peru com legumes e batatas no forno.