As sopas de vegetais leves são relevantes em qualquer época do ano, porque são capazes de aquecer no frio e saturar, sem excessos no verão. Nós decidimos dedicar este artigo a este prato universal e lhe falar sobre as receitas de sopas em caldo de legumes e sopas de legumes em base de carne.
Como fazer sopa em caldo de legumes?
Ingredientes:
- cebolas - 1 pc.
- aipo - 2 hastes;
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 4 pcs.
- couve-flor - 1 cabeça;
- cominho moído - 1 colher de chá;
- mostarda seca - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto;
- água - 4 itens;
- caldo de legumes - 2 itens;
- folha de louro - 1 peça;
- lentilhas vermelhas - 2 itens;
- tomates em suco próprio - 500 g;
- endro.
Preparação
Na água, colocamos cebolas, aipo, círculos de cenoura, cubos de batatas descascadas, couve-flor. Pique os legumes com cominho, mostarda seca, sal e pimenta, coloque a folha de louro. Cozinhe os vegetais por 15-20 minutos, depois adormeça em uma panela de lentilhas e cozinhe a sopa por mais 30 minutos. Depois que o feijão ficar macio, colocamos os tomates cortados em uma panela em nosso próprio suco e removemos o prato do fogo. Extraímos o louro da sopa e esfregamo-lo à homogeneidade, após o que diluímos o puré com o caldo de legumes pronto. Pré-aqueça a sopa em caldo de legumes novamente 5-7 minutos e sirva à mesa.
Sopa de legumes com caldo de galinha
Ingredientes:
- alho-poró (parte branca) - 2 pedaços;
- batatas - 1 pc.
- cebolas - 1 pc.
- aipo - 2 hastes;
- abobrinha - 1 peça;
- feijão de corda - 1 punhado;
- cenoura - 2 peças;
- azeite - 6 colheres de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 2 l;
- tomates - 4-6 pedaços;
- alho - 4 dentes;
- manjericão;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Cortamos o alho-poró com anéis finos, cebolas, aipo, cenoura e cubos de abobrinha, cortamos as vagens ao meio. Na panela, despeje o óleo e coloque os legumes. Encha os legumes com um par de colheres de sopa de água e cozinhe em fogo baixo até
Enquanto a sopa é feita, tomates, alho, um monte de manjericão e o restante do óleo são misturados com um liquidificador. Adicione o purê de tomate à sopa, tempere-o a gosto e retire do prato. Você pode servir o prato no frio e quente.
A propósito, a sopa de legumes pode ser cozida em qualquer caldo de carne, por exemplo no caldo de outro pássaro, carne de vaca ou porco.