O fígado é um produto útil e rico em vitaminas. Também contém muitos macroelementos e microelementos necessários para o corpo. Como cozinhar patê de fígado em casa, leia abaixo.
Patê de fígado de galinha em casa
Ingredientes:
- fígado de galinha - 800 g;
- cebolas - 250 g;
- sal;
- cenouras - 170 g;
- manteiga cremosa 73% teor de gordura - 70 g.
Preparação
Lave o fígado de frango e corte em fatias. Frite o produto na manteiga até o clareamento. Legumes purificados são esmagados em cubos e nós os passamos no mesmo óleo onde o fígado foi cozido. Adicione o fígado aos legumes. Colocamos tudo em uma frigideira por cerca de um quarto de hora. Pique o fígado com legumes no liquidificador, despeje a gosto. Se você não encontrou tal dispositivo, então você pode usar com segurança um moedor de carne com uma malha fina. Adicione a manteiga , mexa e retire no frio.
Receita para cozinhar torta de fígado de galinha em casa
Ingredientes:
- Fígado de galinha - 1,2 kg;
- cebolas - 250 g;
- leite de vaca - 100 ml;
- creme de 20% de teor de gordura - 400 ml;
- manteiga - 120 g;
- óleo vegetal refinado - 45 ml;
- sal;
- pimenta.
Preparação
Nós enchemos o fígado de frango lavado com leite e o deixamos por uma hora. A cebola é desfiada por framboesas. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal, acrescentamos cerca de um terço da manteiga a ele. Frite as cebolas na mistura resultante. Adicione o fígado e, mexendo, frite por um quarto de hora. Em seguida, reduza o fogo e despeje o creme. Extinguir por 15 minutos - o volume de creme será reduzido em 2 vezes. Colocamos toda a massa no liquidificador, adicionamos o restante e moemos bem. Patê de fígado pronto com banha em casa para a noite colocar no frio.
Patê de fígado em casa de porco
Ingredientes:
- fígado de porco - 1 kg;
- cebola - 300 g;
- manteiga natural - 250 g;
- gordura fresca - 300 g;
- cenouras - 300 g;
- pimenta preta moída;
- sal.
Preparação
Banha de porco cortado em pedaços grandes e enviá-lo para uma frigideira aquecida. Cenouras picam canudinhos e mandam para uma panela com bacon. Cubra tudo com uma tampa. Agora shinkuem curvar e adicioná-lo à mesma panela. O fígado de porco é lavado, o filme é cortado. Mergulhe em leite por uma hora. Em seguida, corte o produto preparado em pedaços e enviá-lo para a panela para legumes com bacon. Mais uma vez, cubra com uma tampa e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Misture delicadamente o fígado com legumes e carcaças por mais meia hora. Quase no final do cozimento, sal e pimenta. A massa resultante é passada duas vezes através de um moedor de carne. Agora adicione a manteiga. E aqui um ponto importante - se a massa hepática estiver quente, a manteiga pode simplesmente ser cortada em pedaços e, se já tiver esfriado, é melhor adicioná-la, pré-fusão. Em qualquer caso, a pasta é bem agitada e limpa no frio por 2 horas.
Pasta de fígado bovino em casa
Ingredientes:
- cenouras - 250 g;
- fígado bovino - 600 g;
- gordura de banha - 100 g;
- cebolas - 150 g;
- leite - 40 ml;
- sal;
- pimenta;
- manteiga natural - 90 g.
Preparação
Do fígado, removemos os filmes, cortamos em fatias e enxaguamo-os bem. Salo é cortado em pequenos cubos. Moa a cebola. Cenoura fina. Em uma frigideira bem aquecida fritar o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo. Depois disso, adicione as cebolas e frite os minutos 3. Agora coloque as cenouras e frite por mais 5 minutos, mexendo. A virada do fígado chegou - nós o adicionamos a uma frigideira ao resto dos produtos e pesamos em fogo médio por 10 minutos. Depois, despeje o leite e depois que ele ferve, o fígado é temperado em fogo baixo por mais um quarto de hora. Depois moemos tudo com um liquidificador e, enquanto a massa ainda está quente, adicione a manteiga, mexendo cuidadosamente ao mesmo tempo.