A carne de porco é considerada uma carne ideal para shish kebab clássico por causa do número suficiente de camadas de gordura que proporcionam excelente suculência. Uma peça adequada é um colar de carne de porco, minimamente envolvido no movimento, e, portanto, o prato se tornará especialmente sensível, independentemente do tempo gasto na marinada.
Como preparar um delicioso kebab de carne de porco em uma grelha?
Ingredientes:
- kefir com uma baixa percentagem de teor de gordura - 55 ml;
- carne de porco - 490 g;
- cominho, pimenta - 15 g cada;
- páprica - 25 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- cebola - 65 g;
- salsa - 1 pequeno bando.
Preparação
Pound o dente de alho com uma pitada de sal na pasta, adicione as especiarias e iogurte, despeje a mistura em pedaços de carne de porco picada. Em seguida, envie salsa picada e cebola, cortadas em anéis grandes. Agora misture bem, mexa bem a carne, esfregue a marinada em pedaços e coloque na geladeira por 2 horas.
Depois de decorrido o tempo, prossiga para fritar o shish kebab sobre os carvões em brasa, pré-descascando os pedaços no espeto. A prontidão pode ser verificada cortando a carne: se o suco que sai dele for transparente, o prato está pronto.
Como preparar um shish kebab suculento e macio de carne de porco?
Ingredientes:
- carne de porco (você pode misturar o rim e pescoço) - 3 kg;
- cebolas grandes - 4 peças.
- limão - 2 pedaços;
- especiarias e ervas aromáticas;
- manjericão seco - 25 g;
- água mineral - 450 ml;
- sementes de coentro - uma pequena pitada.
Preparação
Lave bem a carne, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela. As cebolas devem ser descascadas, cortadas em anéis grandes, polvilhadas com sal e amassadas à mão.
Lavagem de limão, secar e cortar em fatias. Em seguida, adicione as cebolas e limão à carne, espremendo o último suco. Despeje a carne de porco com a água mineral arrefecida, mexendo a carne com especiarias, cubra com um prato e determine sob a prensa. Remova o futuro shish kebab por cerca de 3 horas no marinado frio.
Agora, amarre as peças e os anéis de cebola nos espetos e frite-os de maneira tradicional, em brasas fumegantes, até formar uma crosta avermelhada. Pronto para shish kebab em uma tigela funda e sirva quente.
Como preparar a marinada com vinagrete de porco?
Ingredientes:
- molho de tomate ou ketchup - 120 ml;
- Molho Worcestershire - 60 g;
- açúcar mascavo - 20 g;
- vinagre de maçã - 40 ml;
- Mostarda de Dijon - 20 g;
- páprica 75 g;
- Orégano, cominho - por 15 g.
Preparação
Misture na panela primeiro todas as especiarias secas com açúcar, adicione a mostarda, molho de tomate e wooster, misture bem e despeje o vinagre de maçã. Coloque os pratos em fogo médio. Depois de ferver, a marinada precisa de um pouco de grade (5 minutos será o suficiente), e depois removê-lo do fogo, completamente fresco e misture com pedaços de carne de porco. Deixe a carne na marinada por 2 horas (não mais), após o qual você pode prosseguir com segurança para assar.