Schnitzel "Cordon Blues" é considerado um prato nacional da cozinha suíça, mas por causa de seu nome, muitas vezes cai na lista de receitas da culinária francesa.
A costeleta, ou, como é frequentemente chamada, a costeleta "Cordon Blue", é tradicionalmente preparada a partir de uma fina camada de vitela ou uma fatia de polpa com um bolso para o recheio, mas há muitas variações, e vamos cobrir as mais interessantes delas neste artigo.
Como cozinhar Cordon Blue?
Para responder a essa pergunta, gostaria de recorrer à receita mais comum de um prato que usa carne bovina como base.
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 300 g;
- ovos - 2 pedaços;
- presunto - 50 g;
- queijo "Gruyer" - 70 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- pão ralado - para polvilhar.
Preparação
Carne cortada em 2 cm, cada uma coberta com um filme e repelida até um centímetro de espessura. O schnitzel resultante é saboreado com sal e pimenta, no centro espalhamos pratos finos de presunto e queijo. Envolvemos o schnitzel para cobrir completamente o recheio e pique o envelope resultante com palitos de dente.
Agora a costeleta de carne vai para o ovo batido com sal e, em seguida, polvilhada com farinha de rosca. Se necessário, repita o procedimento, fritar "Cordon Blue" para uma crosta dourada e deixe-a chegar ao forno por 7-10 minutos a 180 graus. Sirva com seu molho favorito, decorando com verduras.
Filé de frango "le cordon bleu"
A versão do famoso "cordão azul" do frango é geralmente mais popular. Por quê? Tudo é extremamente simples: o frango é mais fácil e rápido de cozinhar, é mais barato, mais conveniente e mais útil. Por que não confiar na maioria daqueles que já provaram este prato de anfitriã e não arquivar um filé de frango "le cordon bleu" para o jantar de hoje?
Ingredientes:
- filé de frango (metades) - 4 peças;
- queijo "Emmental" - 100 g;
- presunto - 100 g;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- ovo - 2 pedaços;
- pão ralado - para polvilhar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar o "Cordon Blues", o filé de frango deve ser temperado e descartado para uma espessura de 1-1,5 centímetros. Então fazemos tudo como na receita anterior: uma fatia de presunto, depois queijo (não mudamos a sequência), dobre a costeleta transformando-a em um rolo, conserte tudo com palitos de dente e faça panela como segue: primeiro no ovo, depois na farinha, novamente no ovo e depois na farinha de rosca. Costeletas de frango antes de assar fritar até ficar crocante e, em seguida, deixe para chegar ao forno por mais 20 minutos a 180 graus.
Servimos schnitzels prontos com um prato de baixo teor de gordura, como arroz cozido ou macarrão de trigo duro.
"Cordon Blue" da Turquia - receita
A receita "Cordon Blues" de frango pode ser seguramente substituída por uma variante com carne de peru e algumas adições, que discutiremos abaixo.
Ingredientes:
- filé de peru - 300 g;
- presunto - 70 g;
- queijo "Parmean" - 20 g;
- Queijo Raklet - 50 g;
- ovo - 1 pedaço;
- pão ralado - para polvilhar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Lombo o filé de peru com placas finas e bati até uma espessura de 0,5 cm, tempere e em uma das metades, como de costume, colocamos um pedaço de presunto e queijo, fixe o schnitzel com palitos de dente.
Em uma tigela pequena, misture o pão ralado, um pouco de parmesão ralado (2-3 dentes) e especiarias. Mergulhe o schnitzel em um ovo batido, em seguida, em biscoitos e frite em óleo vegetal em uma frigideira ou frito até dourar. Costeletas prontas "Cordon Blue" colocar guardanapos de papel para absorver o excesso de óleo. Sirva com uma salada de vegetais leve ou a si mesmo - verdadeiramente, um prato digno do rei! Bon appetit!