Biscoitos Madeleine é uma sobremesa francesa popular. É um pequeno biscoito de biscoito. Forma para os biscoitos "Madeleine" geralmente imita metades de conchas do mar-vieiras.
Um pouco de história
A versão principal da origem da sobremesa Madeleine é a seguinte. O ex-rei polonês Stanislaw Leszczynski em 1755 realizou uma bola em Paris. No último momento dos preparativos, o cozinheiro ficou doente de repente. Uma criada inteligente e inteligente chamada Madeleine que nasceu em Kommersi (Lorraine) salvou a situação fazendo um biscoito bagunçado na forma de conchas de marisco de acordo com uma receita dada a ela por sua avó. Sobremesa foi um sucesso com os convidados e ainda fez um mergulho. Mais tarde, a sobremesa "Madeleine" apareceu na mesa do monarca francês Luís XV graças a sua esposa - a rainha da França - Maria Leshchinskaya. Foi ela quem deu a receita de "Madeleine" aos confeiteiros de Versalhes, após o que esta sobremesa simples tornou-se especialmente popular. Naquela época, a França ditava a moda (incluindo a culinária) para o mundo inteiro, tão cedo que os biscoitos Madeleine se tornaram uma sobremesa muito popular entre toda a nobreza européia.
"Madeleine" e literatura
"Madeleine" é descrita no "Culinary Dictionary" de Alexandre Dumas, que era um verdadeiro gourmet, conhecedor de culinária e apenas um amante apaixonado da comida. A sobremesa "Madeleine" é mundialmente famosa entre os intelectuais de todos os países civilizados graças ao romance "Em busca do tempo perdido" pelo genial escritor Marcel Proust. O sabor do biscoito Madeleine do personagem principal está associado à infância. O filósofo pós-moderno francês Gilles Deleuze no trabalho "Marcel Proust e Signs" com muito cuidado, em detalhe e exaustivamente analisa e analisa o problema de "Madeleine" no trabalho de Proust. Na opinião de Deleuze, o gosto de Madeleine é, por assim dizer, um mecanismo de gatilho, mais precisamente, um portal involuntário para incluir o colapso das memórias no personagem principal.
Como assar biscoitos Madeleine?
Então, biscoitos Madeleine, receita. Vai levar uma forma especial, é melhor comprar silicone.
Ingredientes:
- grama 180-200 de açúcar em pó;
- 3 ovos de galinha frescos;
- 250 gramas de farinha de trigo de alta qualidade;
- grama 100 manteiga natural;
- 80-90 ml de leite;
- na ponta da faca, um pouco de refrigerante, extinguido com algumas gotas de vinagre; uma colher de rum, conhaque ou licor de laranja.
Preparação:
A massa é amassada com farinha de trigo, açúcar em pó, ovos, manteiga natural com adição de rum e bicarbonato de sódio. Em seguida, a massa é colocada em uma assadeira especial com ranhuras figuradas em que é assado. Os sulcos são preenchidos com uma seringa de confeitaria ou um saco com uma ponta cortada.
Nós pré-aquecemos o forno com antecedência e prosseguimos. Primeiro, derreta o óleo em um recipiente em banho-maria. Bata bem os ovos com
Fazemos chá (idealmente, como o limão de Proust) e desfrutamos de uma sobremesa maravilhosa.