Outlandish sobremesa mochi japonês à primeira vista pode parecer um pouco incomum a gosto, especialmente se você fizer isso com recheio tradicional japonês de pasta de feijão Anko. O uso do europeu, por exemplo, recheio de chocolate suaviza a impressão de degustação exótica. Neste caso, vamos considerar a preparação de mochi com chocolate derretido. Mas em vez disso você pode tomar qualquer fruta, pasta de feijão, iogurte gelatinoso e uma bola de sorvete.
Doci japonês mochi - receita
Ingredientes:
- arroz redondo do tipo "motigome" - 200 g;
- açúcar em pó - 80 g;
- água purificada - 125 ml;
- chocolate para recheio - 55 g;
- jam das pétalas de sakura ou rosas (opcional) - 300 g.
Preparação
- A viscosidade necessária para a preparação de delicadezas será dada por um arroz japonês especial do tipo "motigome". Isso é o que você precisa comprar se decidir fazer motivos japoneses.
- Para começar, lave o motigoma, deixe de molho por pelo menos oito horas ou durante a noite em água fria, depois enxágüe novamente com água limpa. Colocamos em um saco de tecido de algodão ou linho e cozinhamos por uns quarenta minutos.
- Com a preparação clássica de mochi, os japoneses passam muito tempo cozinhando vapor de arroz em um almofariz até obter uma textura pastosa. Vamos simplificar um pouco a tarefa e inicialmente quebrar a massa de arroz com um liquidificador.
- Agora começamos a mixar o purê de arroz resultante e misturamos com cuidado.
- Se a massa de arroz é significativamente condensada e se torna mais forte - então o resultado desejado é alcançado, você pode dar o próximo passo.
- Colocamos um pouco de açúcar em pó na substância do arroz e cuidadosamente misturamos com ela. O processo de amassar massa para mochi é um pouco como a preparação de mástique de açúcar . Se a quantidade necessária de açúcar em pó já estiver sendo usada, e a massa de arroz ainda estiver pegajosa e viscosa, você pode adicionar um pouco de farinha de arroz a ela. Se frutas ou bagas são usadas como recheio, então uma porção adicional de açúcar em pó também não será supérflua.
- A textura correta da massa para mochi permite moldar uma bola de plástico e formar um bolo a partir dela.
- Como recheio para mochi, usaremos chocolate. Para fazer isso, derreta o produto quebrado em pedaços e deixe esfriar, mexendo sempre.
- Assim que a massa se torna um pouco mais densa e não se espalha, colocamos uma pequena quantidade dela em um bolo de arroz e decoramos a bola, fechando as bordas.
- Colocamos o tratamento em um prato e, se desejar, decoramos flores de cerejeira ou rosas de geléia.
- Se você decidir fazer mochi recheado com recheio de sorvete, imediatamente após decorar os itens, eles devem ser colocados no freezer e extraídos imediatamente antes de serem servidos.