Frango no teste refere-se aos pratos que são indiscutivelmente dignos de uma mesa festiva. E se você cozinhar nos dias úteis, a gratidão da casa não será o limite. Oferecemos duas opções para assar frango em uma massa, que sem dúvida você terá que provar.
Frango em massa folhada no forno - receita
Ingredientes:
- carne de frango (filé de peito) - 750 g;
- champignon fresco - 120 g;
- levedura massa folhada - 320 g;
- dentes de alho - 2 pcs.
- tamanho de ovo médio de frango - 1 pc;
- girassol sem óleo de sabor - 25 ml;
- pimenta e sal;
Para molho:
- vinho branco - 140 ml;
- creme com teor de gordura superior a 30% - 110 ml;
- mostarda - 45 g.
Preparação
Para preparar o frango na massa folhada, esta receita é adequada para filés com pernas e coxas, mas é mais conveniente trabalhar com filés de peito de frango. Nós o dividimos em várias partes, fazemos uma aparência de bolso em cada peça, cortamos com uma faca e batemos levemente com um martelo de cozinha, cobrindo necessariamente a carne com um pedaço de filme de comida. Tempere o frango com sal e pimenta e deixe de molho por alguns minutos. Se desejar, você também pode saborear o frango com ervas secas e especiarias a seu gosto.
Agora prepare o recheio de cogumelos. Para fazer isso, lavei e piquei o mínimo possível de cogumelos e descasquei e cortei pequenos dentes de alho dourados em uma frigideira com óleo de girassol sem sabor por dez minutos, sem esquecer a massa de sal no processo e pimenta.
Massa folhada fina e cortada em tiras. No bolso de cada fatia de frango preparada, colocamos um pouco do recheio de cogumelos, damos uma fatia à fatia e enrolamos a tira de massa, colocando-a em espiral sobreposta. Também protegemos as bordas e colocamos as peças em uma assadeira com um corte de pergaminho. Espalhe a superfície dos produtos com um ovo batido e mande por meia hora para assar em forno pré-aquecido com antecedência. O regime de temperatura é mantido a 185 graus.
Para preparar o molho para o frango na massa, misture a mostarda e o vinho branco em uma panela e cozinhe até engrossar, temperando com sal e as especiarias desejadas. No final do cozimento, despeje o creme e aqueça o molho por mais dois minutos.
Frango na massa de fermento no forno - receita
Ingredientes:
- carcaça inteira de frango - 1,5-1,8 kg;
- tomilho e sálvia (ervas) - 1 cacho;
- uma mistura de pimenta moída;
- o sal é grande;
- manjericão seco;
- alecrim ou orégano;
Para o teste:
- farinha de trigo do mais alto grau - 820 g;
- farinha de trigo grossa - 210 g;
- água 710 ml;
- fermento seco - 10 g;
- azeite - 55 ml;
- ervas aromáticas secas - 1 pitada;
- sal - 20 g.
Preparação
Para preparar a massa misture dois tipos de farinha de trigo, adicione fermento seco, sal, jogue uma pitada de ervas secas perfumadas e misture. Agora despejamos azeite e água nos ingredientes secos e produzimos a mistura. A massa fica um pouco pegajosa, por isso, para facilitar o processo de mistura, lubrifique periodicamente as palmas das mãos com óleo. Colocamos a massa em um recipiente adequado, cobrimos com um filme ou uma toalha e colocamos na geladeira por um dia.
Imediatamente marinar e frango. Lavamos a carcaça, secamos e esfregamos por todos os lados com sal, pimenta, manjericão, alecrim e orégano. Colocamos o pássaro no pacote e
Depois de um dia, colocamos um molho de tomilho verde e sálvia lavado no pássaro e colocamos a carcaça na camada de massa. Primeiro deve ser dividido ao meio e uma das partes estendida um pouco em uma assadeira com uma folha de pergaminho. Cubra o frango com a segunda camada de massa, enrole-o até o tamanho desejado e junte as bordas com a camada inferior.
Para assar o frango na massa, coloque-o por vinte minutos a uma temperatura de 220 graus, após o que a temperatura é reduzida a 180 graus e cozinhe a ave por uma hora.