Fondue - um grupo de pratos com um nome comum, preparado em pratos especiais resistentes ao calor em fogo aberto (ou queimador). Normalmente fondue é usado pela família ou na empresa. Prepare fondue - uma excelente ideia para os residentes de verão.
A idéia de fondue basicamente se parece com isso: em um líquido fervente ( molho de queijo , manteiga, caldo) um pedaço de algo (pão, carne, peixe) é mergulhado em um garfo, cozido ou frito por alguns minutos, depois um pouco frio, às vezes mergulhado em um pouco de molho frio e - pronto, enviado para a boca com prazer.
O fondue não é apenas suíço (pratos similares estão em outras nações) e não apenas queijo e pão. Existem vários tipos de fondue, incluindo peixe.
Pratos especiais para preparação de fondue (com um conjunto de fichas especiais) podem ser comprados em lojas onde os pratos são vendidos. Em uma versão mais simples, você pode fazer com caldeirões comuns - potes-costureiros e garfos comuns (melhor peixe com três pontas). É bom que os garfos tenham alças não metálicas.
Como cozinhar fondue de peixe alemão?
Ingredientes:
- robalo (ou outro peixe, filetes sem ossos) - cerca de 1 kg;
- limões - 2 pedaços;
- Farinha de trigo - cerca de 250 g;
- cerveja - 0,2 litros;
- Queijo duro ralado - cerca de 100-150 g;
- especiarias secas a seco (açafrão, noz-moscada, cravinho, pimentão de vários tipos, etc.);
- sal - 1-2 pitada;
- manteiga natural - aproximadamente 30 g;
- óleo vegetal - 0,5-0,7 l.
Preparação
Vamos cortar filés de peixe com cubos ou cubos (por uma mordida) e marinar em uma mistura de suco de limão com sal e especiarias por 20-60 minutos. Da metade da farinha e da cerveja, cozinhamos a sobremesa (isto é, uma massa espessa, mas fluente, sem grumos). Adicionamos queijo ralado e manteiga derretida (mas não quente) à massa. Misture bem.
Nós aquecemos o óleo da planta de fondue para ferver. Primeiro pescamos o peixe em uma peneira, depois colocamos um guardanapo. Cozinhando no processo de comer. Sente-se, perfure um garfo com um pedaço de peixe, desmorone na farinha, mergulhe em uma massa e frite em óleo até ficar crocante. Antes da absorção, arrefecemos ligeiramente. Nós não servimos pão. Nós bebemos cerveja ou vinho branco de mesa.
Em opções mais dietéticas, você pode repor o óleo fervente com o caldo de peixe fervente ou com o queijo creme de leite, o molho de queijo com leite.
Receita de fondue de peixe com molho de banana no estilo do Extremo Oriente
Da lista de ingredientes da receita prévia (veja acima), excluímos queijo. À marinada, adicionamos molho de soja em vez de sal. O óleo vegetal é melhor tomar gergelim.
Molho de banana: polpa 1 banana (mash com um garfo ou no liquidificador) + 2 dentes de alho (espremer), tempere com suco de limão e pimenta vermelha.
Frito um pouco de peixe no garfo em uma massa ligeiramente fria, mergulhada em molho de banana e comer, regado (por exemplo, vinho de frutas).