Croissants franceses reais - um prato que é simples e agradável de preparar para uma pessoa que tenha habilidades culinárias básicas. Croissants caseiros - este é um excelente pequeno-almoço rico e nutritivo, um "snack" confortável e apenas uma versão deliciosa de pastelaria doce amada em todo o mundo. Os franceses, no entanto, não preparam croissants com leite condensado (porque eles não o têm), mas por que isso deveria, de fato, nos parar com você? Por isso, é decidido - hoje estamos preparando croissants com leite condensado!
Receita de croissants com leite condensado
A base de croissants é, naturalmente, uma massa: fora crocante, no interior exuberante, macio, perfumado e arejado. Não há segredos especiais para a sua preparação, uma vez que a massa para croissants difere pouco de uma massa folhada de levedura, ela não difere muito de nada, então a principal coisa neste negócio é a habilidade, e é sempre adquirida pela experiência.
Como fazer croissants com leite condensado, leia na receita abaixo.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 4 itens;
- água - ½ item;
- leite - ½ item;
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres + 1 ¼ do st.
- fermento - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 2 colheres de chá;
- ovo - 1 pc.
Para o recheio:
- Leite condensado fervido.
Preparação
Em uma tigela grande para amassar a massa, peneirar farinha, fermento e sal, misture cuidadosamente a mistura seca para que o fermento seja distribuído uniformemente. Em seguida vem a linha de ingredientes líquidos: o primeiro é o ghee (3 colheres de sopa), depois a água fria e o leite.
Vamos começar a misturar - misture intensamente a mistura com um batedor antes de engrossar ou com um misturador (3ª velocidade) por cerca de 3 minutos. Em seguida, vá para amassar as mãos, o que também levará 3-5 minutos.
Nós formamos a massa em uma bola, a colocamos em um prato cheio de farinha e a colocamos na geladeira durante a noite, não esquecendo de proteger a superfície da massa do tempo, depois de cobri-la com filme de comida.
No dia seguinte 1 ¼ de st. a manteiga fria é cortada em cubos, que devem ser densamente dobrados em uma folha de papel manteiga de tal forma que um quadrado de óleo com um lado de 14-15 cm é obtido.Coloque a parte superior do substrato de óleo com outra folha de papel manteiga e continue a desenrolá-lo. Estenda para fora que há urina, até que a folha homogênea alcance o tamanho de um quadrado com um lado de 19 cm, então deixe-a no congelador e continue a desenrolar a massa.
Tiramos a massa da geladeira e a colocamos na superfície de trabalho polvilhada com farinha. Enrole-o de modo que um quadrado com um lado de 26 cm seja formado Agora pegue nossa folha de óleo da geladeira e coloque-a em cima da folha de massa de forma que os cantos do quadrado de óleo sejam direcionados para o quadrado reto da massa e não para os cantos. Os cantos da massa são cuidadosamente retirados e dobrados para o centro da camada de óleo para eventualmente receber um envelope. Colocamos a massa com a parte "frontal" do envelope e enrolamos a folha em um retângulo de 20 por 60 cm. Dobre 2 vezes, envolva o "rolo" resultante com o filme e coloque-o no freezer por 20 minutos. Após a massa ter descansado, repita todo o procedimento mais duas vezes. Agora a massa pronta deve ser deixada novamente para a noite que envolveu o filme,
Assim que a massa estiver "envelhecida", enrole-a no retângulo já familiar, embora já esteja em grande escala - cerca de 20 cm por 1 m. A fita resultante é cuidadosamente e uniformemente cortada em triângulos do tamanho desejado (dependendo do tamanho do croissant desejado). Em uma grande parte de cada um dos triângulos, colocamos uma colher de chá de leite condensado e transformamos a sobremesa no canto superior do rolo.
Croissants formados colocar em uma assadeira untada e deixe em temperatura ambiente (cerca de 26 graus) para se aproximar de 1 1/2 - 2 horas. Depois disso, resta apenas assá-los, pré-lubrificados com ovo batido. Preparação desta delicadeza levará 8-10 minutos a 200 graus.