Para começar a estudar as receitas de um prato oriental perfumado, vale a pena descobrir o que realmente é. Então, a palavra "galinha" não causa nenhuma dificuldade: o frango, é um frango, como você não pega. Com o "masala" será mais difícil, porque nos nossos espaços isso está longe de ser o mais comum. Masala é chamado uma mistura de muitas especiarias, que serve de base para muitos pratos indianos. Essa mistura pode ser comprada já pronta, em lojas indianas temáticas locais, ou você pode se preparar.
Frango tikka masala
- chile vermelho - 1/4 ctr;
- alho - 1 dente de alho;
- raiz de gengibre - 15 g;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- páprica - 1 pitada;
- uma mistura de garam masala - 1/2 st. colheres;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
- coentro - 3-4 ramos;
- filé de frango - 400 g;
- cebolas - 1 pc.
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- canela - 1 pitada;
- coentro moído - 1 pitada;
- cúrcuma - 1 pitada;
- tomates - 400 g;
- iogurte natural - 100 ml;
- creme - 50 ml.
Preparação
Antes de cozinhar, deve-se notar que a marinada deve ser preparada um dia antes do consumo.
Pimenta, alho e gengibre bata no liquidificador com óleo vegetal. Adicione aos vegetais páprica, garam-masala, tomate e coentro. Bata de novo. Nós damos a mistura para ficar por pelo menos um dia, e depois colocamos os pedaços de frango e deixamos na geladeira para a noite.
No dia seguinte, em uma pequena quantidade de óleo vegetal, passemos a cebola, a pimenta e outras especiarias. Mantenha tudo no fogo por cerca de 10 minutos e adicione o tomate picado e o iogurte natural. Agora adicione os pedaços de frango e mantenha no fogo por mais 15-20 minutos. Nós preparamos o prato acabado com creme e decoramos com folhas de coentro. Sirva com salada de legumes e arroz cozido .
Frango aromático masala
Ingredientes:
- alho - 6 dentículos;
- Raiz de gengibre ralado - 4 colheres de chá;
- garam masala - 2 colheres de chá.
- cúrcuma - 4 colheres de chá.
- coentro - 2 colheres de chá;
- cominho - 2 colheres de chá;
- iogurte natural - 1 ½ m;
- cardamomo - 6 vagens (esmagadas);
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- filé de frango - 1 kg;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- pasta de tomate - 1/4;
- pimentão seco - 2 pcs.
- tomates - 5 pcs.
- salsa - 3/4 colheres de sopa.
Preparação
Em uma tigela pequena, misture o alho, gengibre, açafrão, garam masala, coentro e cominho. Em outra tigela, misture iogurte, sal e meia mistura de especiarias de uma tigela pequena, coloque os pedaços de filé de frango na marinada pronta e misture bem para que os pedaços de frango sejam cobertos com uma camada uniforme da mistura. Damos a carne um promarinovatsya cerca de 4-6 horas.
Despeje o óleo vegetal em um braseiro de paredes grossas, adicione a cebola, o tomate, o cardamomo e o pimentão seco. Frite a mistura picante, mexendo sempre, até a pasta começar a escurecer. A metade restante da mistura de especiarias também adormece no braseiro e frita por mais 4 minutos. Adicione os tomates descascados e levemente amassados, mantenha a mistura no fogo por mais 8-10 minutos, até que o molho comece a engrossar. Agora, na base de tomate, você pode adicionar o creme de leite e a salsinha e deixar o guisado por 30 a 40 minutos.
O frango, que já foi suficientemente marinado no molho, é mantido sob o grelhador durante cerca de 10 minutos, depois, se necessário, é adicionalmente fatiado e enviado para o molho cremoso. Nós damos ao frango um minuto para apertar os olhos por 8-10 minutos,
O arroz não é uma adição obrigatória a este prato, os amantes da aguçada podem substituir a guarnição com o tradicional chapil de tortilhas . Para a preparação, misture 2 xícaras de farinha e meia xícara de água morna e sal. Então você precisa esticar a massa apertada, dar um tempo de meia hora, e depois desenrolá-la e fritar os bolos na manteiga.