Ravioli são produtos italianos tradicionais feitos de massa sem fermento com recheio, de forma semelhante aos nossos bolinhos e vareniki. A primeira menção da preparação do ravioli foi encontrada na literatura italiana desde o século 13, antes mesmo de Marco Polo retornar da China, o que sugere que tais pratos (bolinhos, manti, khinkali, poses, vareniki) foram inventados por diferentes povos e não foram emprestados da China. tradições culinárias.
Ravioli são feitos na forma de um crescente, uma elipse ou um quadrado com uma borda de borda figurada. Em seguida, o ravioli é fervido ou frito em óleo (nesta versão eles são servidos em sopas ou caldos).
O recheio deste produto de massa pode ser muito diferente: de carne ou peixe picado, de cogumelos picados, legumes e até frutas. Não interfira com as especiarias.
Vamos falar sobre como você pode fazer ravioli com abóbora. A abóbora é um dos frutos de melão mais úteis, especialmente útil para crianças e homens adultos. As mais deliciosas abóboras são o moscatel, sua carne tem um sabor picante e aroma especial. Para preparar o raviol, é uma boa ideia ter uma faca para cortar arestas, embora isso não seja necessário. A principal diferença entre ravioli e bolinhos de massa e vareniki é que eles são menores em tamanho do que os bolinhos habituais e vareniki. Certifique-se de encontrar uma boa farinha.
Receita Ravioli com Abóbora
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade de trigo duro - cerca de 2 xícaras;
- sal comum - 1 pitada;
- azeite de oliva - 1 colher de sopa. colheres;
- água;
- polpa de abóbora;
- especiarias terra seca (açafrão, cardamomo, canela, noz-moscada ralada, cravo, pimenta vermelha picante);
- ervas frescas frescas (manjericão, coentro, salsa).
Preparação
Peneire a farinha em uma tigela com um slide e faça um sulco. Nós adicionamos sal e óleo. Aos poucos, acrescentando água, misture a massa, deve ser relativamente íngreme. Você pode adicionar à massa 1 ovo de galinha (essa abordagem é mais típica para as regiões do norte da Itália), mas isso não é necessário. Amassar bem a massa com as mãos lubrificadas, deve tornar-se elástico. Nós o enrolamos em uma camada fina e, em uma forma perfurada ou em um vidro invertido, dividimos a emenda em partes.
O preenchimento pode ser feito das seguintes maneiras. Corte a abóbora em fatias e asse no forno por cerca de 20 minutos, em seguida, pulse a carne e adicione as especiarias. Ou três abóboras em um ralador (ou moer de outra maneira) e remova o excesso de suco e acrescente as especiarias. Você pode adicionar verduras e especiarias picadinhas ao recheio. Não será supérfluo e a presença nele de pimentão em pequenas quantidades - deve ser esmagado de alguma forma e espremido o suco.
Se o recheio continua a secretar o suco, ele pode ser corrigido adicionando-se amido ou farinha. Coloque um pedaço de recheio
Ferva o ravioli por não mais de 5 minutos após a superfície (ou frite) e sirva com verduras, queijo duro ralado e um pouco de molho, por exemplo, cremoso ou à base de tomate, esses produtos vão bem com a abóbora a gosto. Se você quiser servir ravioli com vinho de abóbora, escolha uma luz suave com um sabor de fruta bem expresso.
Seguindo aproximadamente a mesma receita (veja acima), você pode preparar ravioli com abóbora e queijo, isto é adequado para a ricota e outros queijos caseiros. Antes de adicionar ao recheio de abóbora, o queijo deve ser moído (grelha) ou (se for ricota ou requeijão puro), amassar com um garfo, esfregar através de uma peneira rara.
Você pode mais criativamente abordar a questão de cozinhar ravióli com abóbora: adicione purê de abóbora à massa e faça o recheio do queijo cottage. Esse ravioli terá uma cor alegre que eleva o humor nos dias frios de outono e inverno.