Biscoitos vienenses são a receita ideal para cozinhar. Isso é feito da maneira mais rápida e simples possível: é uma combinação de shortbread cookie, que pode ser feita por qualquer hostess, e jam, que pode ser substituída por outros produtos mais originais.
Como preparar biscoitos vienenses em casa?
Os biscoitos vienenses são conhecidos em casa por sua combinação de doces e geléia ácida. Além de geléia, você pode tomar qualquer bagas, moído com açúcar, geléia, você pode complementar com outros produtos, como queijo cottage, maçãs, até mesmo cenouras.
- Existem apenas duas regras para o recheio: deve ser o mais espesso e ácido possível.
- Para o teste padrão, a manteiga derretida é tomada, mas os biscoitos vienenses em óleo vegetal ou margarina não são piores.
- Se a geleia é doce e doce, então você precisa tomar cerca de 25% menos açúcar para a massa, para não exagerar com doçura.
- Se você tomar açúcar em vez de açúcar, a massa ficará mais suave.
- Em vez de um fermento em pó, você pode usar refrigerante (em proporções de metade).
- A receita clássica dos cookies de bolachas vienenses contém ovos, mas pode-se fazer sem eles (uma variante enxuta).
Bolinhos vienenses com geléia - receita
Biscoitos clássicos vienenses com geleia são feitos de forma rápida e simples. O doce para assar deve ser passado por uma peneira, para que fique mais grosso. Às vezes tem que ser feito várias vezes para que o recheio não seja muito líquido. Para a delicadeza do paladar, você deve tirar o recheio, então há um contraste maior entre o doce e o azedo. Se você tomar açúcar em pó em vez de açúcar, a massa será mais fácil de bater, e o biscoito à moda vienense será mais arejado.
Ingredientes:
- farinha - 4 copos;
- manteiga - 200-230 g;
- ovo - 2 pedaços;
- açúcar - 1 xícara;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- Vanilina - ½ colher de chá;
- jam - 200-230.
Preparação
- Os ovos batem com açúcar até que o último se dissolva completamente.
- Adicione a manteiga derretida, bata até ficar homogêneo.
- Misture a farinha com um fermento e gradualmente introduza um gotejamento na massa, mexendo continuamente.
- Sove a massa. Terceiro para limpar no congelador.
- O resto do teste é lançado e colocado em uma assadeira.
- Lubrifique abundantemente com congestionamento ou atolamento.
- Massa congelada para obter, ralar e polvilhar generosamente a peça de trabalho de cima.
- Asse por cerca de 25 minutos até que os biscoitos vienenses corram.
Bolinhos vienenses com queijo cottage - receita
A pastelaria vienense com queijo cottage é uma versão menos saborosa do pão assado, e ainda menos calórica, porque alguma farinha substitui o queijo cottage útil. Você pode decorar bolos com pétalas de amêndoa, raspas de limão, açúcar em pó. Se desejar, você também pode colocar um congestionamento ou atolamento no topo.
Ingredientes:
- farinha - 120-150 g;
- manteiga - 210-230 g;
- ovo - 2 pedaços;
- açúcar - 1 xícara;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- Vanilina - ½ colher de chá;
- queijo cottage 9% - 130-160 g;
- limão - 1 pc.
Preparação
- Amassar a massa curta com a adição de queijo cottage. Coloque na massa uma casca de um limão.
- Deixe a massa esfriar por 30 minutos.
- Abra a camada de massa, polvilhe com uma massa finamente ralada.
- Asse por 30 minutos.
Bolinhos De Shortbread De Viena
A torta de biscoitos vienenses pode ser feita de várias maneiras, mas há uma opção que até uma criança pode lidar. Se você pegar óleo vegetal, o biscoito não será tão satisfatório, e a manteiga não precisará ser derretida. Muito bom para o ácido é geléia de groselha adequada. Ele precisa ser manchado com uma camada decente, de modo que as proporções da massa e recheios sejam aproximadamente de um para um.
Ingredientes:
- farinha - 250-275 g;
- eo vegetal - 210-230 g;
- ovo - 2 pedaços;
- açúcar em pó - 1 copo;
- refrigerante - ½ colher de chá;
- Vanilina - ½ colher de chá;
- geléia de groselha - 150-180 g.
Preparação
- Açúcar em pó e chicote de ovos com um misturador, adicione a manteiga.
- Introduza a farinha suavemente, mexendo.
- Misture a massa por 30 minutos no frio. Tome um terço do teste para o freezer.
- A massa é enrolada, untada com muita geléia. Cubra com a massa congelada.
- Coloque os biscoitos vienenses no forno até formar uma crosta.
Biscoitos vienenses com leite condensado
A receita para a preparação de biscoitos vienenses com leite condensado não difere da receita clássica com geléia, mas em vez da última, coloca-se uma camada uniforme de leite condensado fervido. Açúcar, neste caso, você pode colocar menos, porque não há azedume e, portanto, o cookie pode revelar-se muito enjoativo.
Ingredientes:
- Shortbread - ½ kg;
- Leite condensado fervido - 1 frasco.
Preparação
- Amassar a massa curta padrão, remova o terceiro para esfriar por 20-30 minutos.
- Abra a massa com uma camada, coloque-a em um molde. Cubra com uma camada fina e fina de leite condensado.
- Rale a parte esfriada da massa.
- Asse por meia hora antes de rouge.
Biscoitos vienenses sem ovos
Os cookies vienenses da Quaresma são feitos a partir de um conjunto mínimo de produtos que estão sempre à mão. Em vez de manteiga é tomada vegetal, e ovos substitui o amido. Fermento em pó não é mais necessário, você não precisa adicionar refrigerante. O recheio pode ser colocado qualquer, desde a geléia clássica até nozes, fatiado finamente frutas ou bagas. Para provar, os biscoitos vienenses em óleo vegetal sem ovos não são inferiores ao cozimento inconsistente.
Ingredientes:
- farinha - 3 xícaras;
- eo vegetal - 200-230 g;
- vanilina - 1 saqueta;
- amido - 70-80 g;
- açúcar - 120-140 g.
Preparação
- Misture a manteiga, o açúcar e a vanilina até obter homogeneidade.
- Gradualmente adicione farinha, mexendo.
- Amassar e estender massa, fazer biscoitos de forma arbitrária.
- Asse por 25-30 minutos.
- Top com atolamento à vontade ou polvilhe com nozes, gergelim, açúcar em pó.
Bolinhos de sabre vienense
Biscoitos clássicos de Viena podem ser feitos ainda mais saborosos e bonitos, se o fizer como um sabre francês. Isso é feito com uma seringa de confeitaria. Você pode decorar bolos com chocolate derretido, qualquer porca ou pasta de chocolate ("Nutella", etc.), nozes moídas, leite condensado fervido.
Ingredientes:
- farinha - 200 g;
- leite - 40 g;
- manteiga - 150 g;
- chocolate - 40-60 g;
- pasta de amendoim - 50 g;
- açúcar - 50 g.
Preparação
- Derreta a manteiga, bata com açúcar.
- Leite e pasta de amendoim para misturar e derreter. Adicione ao açúcar e manteiga.
- Aos poucos, entrar e farinha, amasse a massa.
- Com a ajuda de uma seringa de massa, coloque os cookies em uma assadeira. Coloque no forno por 25 minutos.
- Após a prontidão para mergulhar as bordas dos biscoitos no chocolate derretido.
Bolinhos vienenses com maçãs
Acredita-se que os biscoitos vienenses foram uma modificação do strudel austríaco clássico . Portanto, é lógico que um bolinho vienense muito delicioso seja obtido com a adição de maçãs. Parece um strudel, apenas uma massa de areia curta. Maçãs para assar precisa tomar fresco, finamente rale-os com açúcar, canela, você pode colocá-lo para o recheio e amido. Para testar as maçãs, é melhor tomar o azedo.
Ingredientes:
- Shortbread - ½ kg;
- maçã - 3 peças;
- açúcar - ½ xícara;
- canela - 1 colher de chá;
- amido - 1 colher de chá.
Preparação
- Amassar a massa curta, retire a parte do congelador, e enrole dois terços e coloque-o sobre a assadeira coberta com pergaminho.
- Maçãs esfregam, misture com açúcar, canela, amido. Coloque a massa por cima.
- Cubra a massa restante. Asse um bolinho de shortbread vienense por meia hora.
- Se desejar, polvilhe com açúcar em pó, nozes.
Bolinhos vienenses com cenouras
Para as férias das crianças, você também pode preparar um cookie vienense - uma receita, neste caso, é útil para complementar as cenouras úteis. No teste, é completamente invisível, mas o benefício deste vegetal fala por si. Uma cenoura grande é suficiente. Como um atolamento, você pode usar maçã ou geléia de damasco neste caso.
Ingredientes:
- Shortbread - ½ kg;
- cenoura - 1 peça;
- compota de maçã - a gosto.
Preparação
- Amassar massa curta clássica (300 g), acrescentando-lhe cenouras finamente raladas.
- Coloque em uma assadeira, esfregue com geléia e polvilhe com as sobras da massa.
- Asse até ficar crocante.
Biscoitos de Viena com limão - receita
Biscoitos de Viena com limão - uma das combinações mais bem sucedidas. "Jam" deles é obtido com uma acidez agradável e suaviza com sucesso a doçura da massa curta. Na massa, também, você pode adicionar um pouco de entusiasmo ao limão. Você pode decorar doces com raspas ou açúcar em pó, polvilhe com nozes e frutas cristalizadas.
Ingredientes:
- massa de shortbread - 400 g;
- açúcar - 2 xícaras;
- limão - 2 pcs.
Preparação
- Amassar a massa curta, coloque em uma assadeira 2/3 e um terceiro para esfriar.
- Limões escalde com água fervente, passe por um moedor de carne, misture com açúcar até ficar homogêneo. Coloque a massa na massa.
- Rale a massa restante no topo. Enviar no forno por 30 minutos.
Bolinhos vienenses com chocolate
Biscoitos vienenses padrão no forno podem ser variados com sabor de chocolate. O chocolate pode ser adicionado diretamente à massa, então os biscoitos terão um agradável tom de marrom caramelo. E você pode simplesmente adicionar gotas de chocolate antes de ir ao forno. Então o chocolate vai agradavelmente derreter na boca.
Ingredientes:
- massa de pastelaria curta - ½ kg;
- chocolate - 1 telha.
Preparação
- Prepare a massa para biscoitos vienenses. Coloque a massa em uma assadeira.
- O chocolate deve ser resfriado e esfregado, polvilhado com um branco e coberto com uma camada de massa por cima.
- Bolinhos de chocolate vienenses assam por meia hora.