Bolo "Floresta Negra", aka Schwartzwald bolo de cereja é uma receita, testada pelo tempo, afinal, nascido em 1930 na Alemanha, sobremesa por alguns anos ganhou popularidade sem precedentes em todo o mundo, conquistando os corações de gourmets e apenas doces. Bolos de chocolate de acordo com a receita tradicional são embebidos com cereja "Kirsch", eles são preenchidos com cerejas e decorados com chantilly, bem, como resistir a esta sobremesa?
Neste artigo você aprenderá a preparar um bolo "Floresta Negra" de acordo com a receita clássica. É claro que a receita complicada e a complexa tecnologia de cozimento exigirão muito tempo e esforço, mas, acredite, esse bolo vale cada momento!
Bolo de Chocolate "Floresta Negra" - receita
Bolo de cereja "Floresta Negra" de acordo com a receita clássica é preparado com base em dois tipos de bolos: areia e biscoito, cujos componentes são descritos na receita a seguir. Se você quiser eliminar a massa curta da receita, basta cortar a quantidade de manteiga, farinha e açúcar pela metade.
Ingredientes:
Para o bolo:
- farinha - 270 g;
- açúcar - 1 ½ st;
- ovos - 4 peças;
- manteiga - 200 g;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres;
- chocolate amargo - 100 g;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- amêndoas - 50 g;
- licor "Kirsch" - 120 ml.
Para o recheio:
- geléia de cereja - 360 g;
- cereja - 200 g.
Para calda:
- suco de cereja - 150 ml;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- cravinho - 1 pc.
- canela - ½ st. colheres.
Para a decoração:
- cerejas de cocktail;
- Chantilly;
- chocolate preto.
Preparação
1. Vamos começar a cozinhar com um constituinte simples - sandcakes. Para eles é necessário misturar até a homogeneidade 100 g de manteiga suave, 170 g de farinha e ½ colheres de sopa. açúcar. Colocamos a massa em uma assadeira, perfuramos com um garfo em toda a área e asse a 170 graus por 20-25 minutos.
2. Enquanto isso, você pode fazer um biscoito para cozinhar: manteiga mole misture com açúcar, despeje gradualmente "Kirsch" e bata as gemas.
3. Em seguida, adicione a mistura de chocolate preto derretido, amêndoas, moído em pó, farinha, 2 colheres de sopa. colheres de amido e fermento em pó, tudo é novamente bem misturado.
4. Bata as claras até aos picos brancos com uma colher de sopa de açúcar, adicione a massa de ar à massa de biscoito, mexendo suavemente os movimentos de cima para baixo.
5. Nós distribuímos a massa de biscoito por formas e ajustamos para assar a 170 graus - 35-40 minutos (não abra o forno, caso contrário os bolos estabelecerão!).
6. Enquanto os biscoitos são assados, preparamos a calda: misture 2 colheres de sopa de suco de cereja com o amido, coloque o açúcar no suco restante e coloque a futura calda no fogão. Esperamos até que a mistura de suco e açúcar comece a ferver, adormecemos ½ ponto. colher de canela e jogue o broto de cravo por 5 minutos, para a fragrância, após o que extraímos da mistura.
7. Adicione a mistura de amido e cereja ao xarope final com um gotejamento fino, misture tudo bem.8. Bolos de biscoito resfriados impregnados com cereja "Kirsch", se "Kirsha" não foi encontrado - preparar um xarope de cereja açúcar grossa e despeje vodka nele.
9. Cobertura de bolo de areia com uma camada de geléia de cereja ou confeita.
10. As cerejas inteiras são distribuídas uniformemente por todos os bolos.
11. Em cima das cerejas, colocamos uma espessa camada de chantilly (lembre-se de não deixar cair um pouco a decoração).
12. A próxima camada - xarope de cereja, também é distribuída por todos os bolos.
13. Agora você pode coletar o bolo: a primeira camada - areia, em seguida, camadas alternativas de biscoito com creme e cereja.
14. Decoramos o bolo "Floresta Negra da Cereja" com chantilly, raspas de chocolate e cerejas inteiras.
Antes de servir, a sobremesa deve ser infundida durante cerca de 6 horas, após o que pode ser desfrutada com prazer. Bon appetit!