Uma omelete francesa é um ovo frito batido de um lado, seguido por uma torção em um rolo, sem esperar que ele esteja pronto. Este método permite que você obtenha um prato com uma consistência úmida dentro do rolo e uma crosta ligeiramente assada do lado de fora.
Para fazer uma tal omelete , o leite nunca é usado, porque desta forma se revela líquido, o que contradiz as tradições da culinária francesa.
Se desejar, a omelete francesa pode ser preenchida com uma variedade de ingredientes na forma pronta, seja ervilhas, cogumelos cozidos ou fritos , carne picada, queijo ralado e até fruta enlatada.
Como preparar uma omelete em francês, contaremos com mais detalhes em nossas receitas.
A receita para uma omelete francesa clássica
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- manteiga - 50 g;
- sal;
- pimenta branca moída;
- salsa picada e manjericão.
Preparação
Em uma frigideira fria, coloque a manteiga e derreta-a, aquecendo-a em fogo baixo. Em uma tigela, quebrar os ovos, misture com um garfo ou bata, mas não bata, adicione sal e pimenta branca. Em seguida, despejamos um pouco da frigideira, tão fina quanto uma gota, quase toda a manteiga derretida e misturá-la. Despeje a mistura resultante em uma frigideira, onde o óleo foi aquecido e frite em fogo baixo. Assim que as bordas começarem a ficar brancas, sem esperar que a omelete inteira esteja pronta, nós a torceremos lenta e cuidadosamente com uma colher com um rolo. Deixamos na frigideira desta forma por mais meio minuto e mudamos a borda da frigideira para o prato com uma costura para baixo. Como resultado, obtemos uma omelete francesa com uma estrutura muito delicada, porosa e arejada. Servimos à mesa com ervas frescas picadas.
Omelete francês com recheio e queijo de pasta mole
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- bacon - 50 g;
- tomate fresco de tamanho médio - 0,5 unidades;
- doce pimenta búlgara - 0,5 pcs;
- cebola de tamanho pequeno - 0,5 pcs;
- alho - 1 dente de alho;
- queijo de pasta mole - 50 g;
- champignons de tamanho pequeno - 4 pcs.
- penas de cebolinha - a gosto;
- sal - a gosto;
- pimenta branca - a gosto;
- manteiga - 50 g.
Preparação
Frite os pedaços de bacon até a aparência de gordura. Em seguida, adicione a cebola picada, cogumelos, pimentão, sal pimenta branca moída, alho picado e desce até ficar pronto, mexendo ocasionalmente. Nós agitamos o garfo de ovo e sal com um garfo até homogêneo e despeje em uma frigideira com manteiga creme derretida e cozinhe em fogo baixo até que as bordas são caiadas de branco. Em seguida, espalhe o centro do recheio quente, polvilhe com queijo ralado e vire as bordas. Transfira a omelete preparada suavemente para a placa em toda a borda da panela, decore com as penas de cebola verde e sirva à mesa.