Lobio - um prato de cozinha georgiana, cuja base é uma vagem verde ou qualquer feijão seco. A variedade de receitas para este alimento nacional é estimada em dezenas e cada uma das opções tem um sabor melhor do que o seu antecessor. Cozinhar um lobio é toda uma ciência, na qual vamos lidar com este artigo.
Lobio - a receita clássica
Na receita clássica, vamos tentar entender todos os detalhes da preparação deste lobio georgiano, a fim de aplicar ainda mais a técnica estudada na preparação das variantes restantes deste prato.
Ingredientes:
- feijão - 2 itens;
- cebola - 3 peças.
- alho - 3 dentes;
- pimenta - 1 vagem;
- salsa - 1 cacho;
- óleo vegetal, sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Feijão é encharcado durante a noite, nós esvaziamos a água velha pela manhã e a enchemos com isto fresco, ponha os leguminosa no fogo e cozinhe até macio. Normalmente, a receita de lobio a partir de grãos vermelhos ou verdes significa que o último é feito, com mais amassar até a consistência desejada.
Em geral, enquanto os grãos são preparados, corte as cebolas em cubos, frite até dourar e por alguns minutos até ficar pronto, esprema um par de dentes de alho na passivação.
Quando os grãos estão prontos para serem levemente amassados ou transformados em uma pasta - você decide, o mais importante - não drenar a água restante, ela deve cobrir os grãos para que o lobio fique líquido. Quando o feijão é amassado - coloque o assado, verdes picados, um pouco de pimenta (sem sementes) e 2 dentes de alho, reduza o fogo e tempere o prato com sal e pimenta a gosto (nota: feijão não precisa ser fabricado durante o cozimento).
Servimos o prato em forma quente ou fria, com tortilla de panificação ou milho.
Lobio de feijão com tomates e nozes
Das receitas clássicas passamos para as mais modernizadas. Embora o lobio com nozes seja uma receita testada pelo tempo, os tomates em um prato quente foram adicionados há relativamente pouco tempo, e esse lobio se beneficiou muito com o sabor.
Ingredientes:
- feijão de corda - 500 g;
- tomates em suco próprio - 500 g;
- nozes (descascadas) - ½ item;
- cebolas - 2 pcs.
- alho - 4 dentes;
- sal, pimenta - a gosto;
- coentro - para decoração.
Preparação
Antes de fazer lobio, as vagens de feijão são escaldadas e cortadas ao meio, depois de uma boa digestão em água doce. Enquanto o feijão é fabricado - vamos lidar com os tomates, eles devem ser descascados, cortados em fatias e fritos por 2-3 minutos com sal e pimenta. Em seguida, o tomate amolecido deve ser passado por um moedor de carne, peneira ou liquidificador, em geral, transformado em purê de qualquer maneira. Depois, as cebolas são fatiadas e fritas com alho.
Quando o feijão está pronto, nós o adicionamos ao purê de tomate, também enviamos o assado, o coentro e as especiarias a gosto. O Lobio está quase pronto, resta manchar por mais 10-15 minutos e pode ser servido à mesa.
Lobio com frango - receita
Lobio - este prato é magro, mas se você não segue uma dieta, acrescente um pouco de frango, carne ou cordeiro na receita, a partir deste o prato ficará mais nutritivo e rico.
Ingredientes:
- feijão vermelho - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- filé de frango - 100 g;
- coentro - 1 cacho;
- tarhun - 1 viga;
- alho - 2 dentes;
- manjericão - 1 cacho;
- alho-poró - 50 g;
- sal - a gosto.
Preparação
Feijão encher com água, deixe ferver por 20 minutos, e depois de cozido, drenar a água, mais 20 minutos. Em seguida, o lobio é recarregado com água ou caldo e cozinhe novamente por 20 minutos. Cortamos a cebola e mandamos para a panela com feijão por 15 minutos. Verdes e alho esmagados e penhorados para o feijão por 7-10 minutos até ficarem cozidos. Em seguida na panela é um filé de frango: é cortado em tiras finas e enviado para uma panela 5 minutos antes de cozido. Bon appetit!