Turquia turquia

Estritamente falando, as receitas apresentadas não podem ser chamadas de pastelaria real, já que este prato tradicional da culinária judaica é preparado a partir de carne bovina, menos frequentemente a partir de carne de porco. A carne é marinada e fumada. Nós vamos assar no forno. Mas o peru nas especiarias é tão tenro e suculento que não é tão importante, sob o nome que vai aparecer na sua mesa. Depois de ter experimentado, você deve incluí-lo no menu diário, substituindo não a salsicha mais útil da loja.

Pastrama rápido de peito de peru

Uma receita universal da categoria "para os preguiçosos e ocupados".

Ingredientes:

• filé de peru - 1 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• pimenta do reino - 1/2 colher de chá;
• páprica - 1 colher de chá;
• oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
• alho - 7 dentes;
• especiarias - a gosto.

Preparação

Dissolva o sal em água fria. A salmoura deve ficar muito salgada, mas não amarga. Nós mergulhamos no peito de peru por 2 horas. Depois de uma faca longa e afiada, fazemos "bolsos" e enchemos nossa carne com alho. Se os dentículos forem grandes, corte-os ao meio. Paprika, pimentas e especiarias são misturadas com óleo vegetal. Manchamos a carne com este mingau, espalhámo-la com papel alumínio, é desagradável e mandamos para o forno aquecido ao máximo. Após 15 minutos, desligue o forno e, sem abrir a porta, deixe o peru esfriar completamente. Por esta razão, é conveniente fazer o serviço pastoral à noite e de manhã para obter o produto acabado - para o café da manhã e para sanduíches, para as crianças para a escola.

O que ainda é bom nessa receita? Dependendo do que você escolher especiarias, o sabor do peru peru muda completamente. Por exemplo, uma páprica e um pouco de molho de churrasco lhe darão uma luz defumada.

Pastrama de filé de peru em glacê de mel e nozes

Ingredientes:

• peito de peru - 1 peça;
• cenoura - 2 peças;
• repolho Pequim - 7 folhas.

Para marinada:

• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• Folheto - 3 peças;
• cravo - 3 pcs.
• pimenta preta - 5 pcs.

Para esmalte:

• mel - 2 colheres de sopa. colheres;
• azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
• molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
• nogueira - 3 peças;
• pimenta terra preta - a gosto;
• pimenta vermelha em pó - a gosto.

Preparação

Cortar o filé de peru em uma camada de uma peça plana, um pouco bater a carne. Em 3 copos de água fria dissolvemos açúcar, sal, adicionamos cravo, ervilha e folha de louro. Nós mantemos uma marinada na Turquia e cortamos as cenouras por dia na geladeira. Depois que a carne é retirada, espalhe-a e mergulhe-a com uma toalha de papel. Nós espalhamos do topo primeiro as folhas de repolho de Pequim, então - as cenouras da salmoura. Desligue o rolo, amarre-o com um fio grosso. Para o esmalte, dividimos as nozes e misturamos com o restante dos ingredientes. Nós espalhamos o rolo em uma forma coberta com papel alumínio. Asse uma hora e meia a uma temperatura de 180 graus, regando periodicamente o esmalte.