Macarrão é um dos produtos mais populares nas tradições culinárias dos povos do Extremo Oriente. Udon é um produto típico japonês, é macarrão grosso, cozido na maioria das vezes a partir de três componentes: farinha de trigo, água e sal (também conhecido como variedade udon de trigo e farinha de feijão). As subespécies e tradições regionais de preparação deste produto, em alguns aspectos, diferem, dependendo das tradições e preferências culinárias locais.
O macarrão udon tem um sabor neutro e, portanto, é usado na preparação de sopas, cujos sabores e sabores são dados por outros produtos (caldo, molho de soja , temperos, verduras, etc.) Em dias quentes, macarrão udon é servido frio, em dias frios tipo quente. Acompanhando produtos de macarrão, como regra, também são escolhidos tendo em conta a época.
Além de sopas, são conhecidas muitas receitas tradicionais para a preparação de macarrão udon, com a adição de vários molhos, certos tipos de carne, feijão, cogumelos e outros produtos.
Diga-lhe como você pode cozinhar macarrão udon saboroso. Macarrão udon pronto pode ser comprado em departamentos especializados de grandes supermercados e em mercados asiáticos de alimentos. Ou cozinhe-se com uma faca à mão ou com um macarrão - é bem simples: a massa é simples, amassar de forma relativamente íngreme, enrolá-la em camadas retangulares, cortar e colocar em um papel limpo para secar (armazenar em um recipiente de papelão). E você pode apenas comprar macarrão de alta qualidade de fabricantes europeus (marcando na embalagem do "grupo A", isto é, de variedades sólidas de trigo).
Receita de macarrão udon com frango e legumes
Ingredientes:
- macarrão udon - 200 g;
- frango (filé) - 250 g;
- cebola - 1 pc;
- feijão verde jovem - 200 g;
- pimentão (vermelho) - 1-2 pcs;
- alho - 2 dentes;
- pimenta vermelha quente;
- óleo vegetal (melhor gergelim) - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolinha, coentro, salsa, endro;
- molho de soja de qualidade;
- mirin;
- Semente de gergelim - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
A lâmpada é limpa e cortada em um quarto dos anéis, pimenta doce - um canudo fino e curto, cada vagem de feijão - em 3 partes. Filé de frango picado pequenas tiras curtas. Em uma frigideira funda de paredes grossas bem aquecida, frite a cebola e o frango e o feijão em óleo. Frite todos juntos, manipulando ativamente a escápula, antes de mudar a cor da carne. Reduza o fogo, despeje um pouco de água e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo, adicione o pimentão e cozinhe em fogo baixo por mais 8 minutos.
Prepare o molho. Misture em uma proporção arbitrária (gosto) molho de soja e mirin, tempere com pimenta vermelha picada e alho picado. Nós cortamos os verdes finamente. Ferva o macarrão (5-7 minutos, não mais) e jogue-o de volta em uma peneira.
Colocamos as xícaras de sopa e colocamos em cada pedacinho de macarrão, carne e legumes, adicione o molho. Polvilhe com ervas picadas e sementes de gergelim. Você pode servir como um segundo prato ou adicionar um pouco de caldo de galinha e servir como sopa. Como aperitivo - uma xícara de saquê, uísque japonês ou vinho de ameixa.
Udon macarrão com ovo e cogumelos de ostra
Ingredientes:
- macarrão udon - 50-100 g por porção;
- dieta de frango com ovo - 1 por porção;
- Cogumelos de ostra frescos - 80-100 g por porção;
- cebola verde e outros verdes;
- pimenta vermelha quente;
- alho;
- molho de soja;
- caldo de galinha.
Preparação
Os cogumelos de ostra podem ser comidos crus, sem nenhum tratamento térmico
Cozinhe o macarrão (5-7 minutos) e recline em um coador. Colocamos em porções em xícaras de sopa. Adicione os cogumelos e misture. Fazemos uma depressão no centro, coloque cuidadosamente o ovo cru nele. E o caldo já está fervendo, nós despejamos tudo de forma que cubra o ovo - será cozinhado em um caldo quente até o ponto que nós chamamos "em uma bolsa". Polvilhe com ervas picadas, tempere com alho, pimenta e molho de soja. Uma xícara de saquê (Mirin, neste caso, não vai fazer), e - aproveite.