Bolos fritos de puri fazem parte de um tradicional café da manhã indiano, ou um jantar leve. O pão achatado incha ao fritar em óleo, e a cavidade serve para colocar o recheio nele. Bolos não são apenas uma parte tradicional da mesa vegetariana, mas também têm um significado ritual, pois são trazidos como presentes para os deuses indianos.
Puri são servidos independentemente, ou com curry ou bahaji. A receita deste último vamos considerar em mais detalhes.
Receita de Puri
Bolos planos purianos indianos são feitos de farinha de trigo comum, uma pequena quantidade de sal e água. Também na massa você pode adicionar uma gota de óleo vegetal.
Por favor, note que antes de fritar o bolo, o óleo precisa ser bem aquecido, para que a massa não absorva o excesso de gordura e não fique endurecida.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 1 item;
- sal - 1/4 colher de chá.
- água - 1/2;
- óleo vegetal.
Preparação
Farinha de trigo peneirada na tigela em uma tigela e misturada com sal. Suavemente amassar a massa, adicionando lentamente água quente para ele. Como resultado, obtemos um caroço bastante denso, que deve ser misturado por 5-7 minutos. Agora a base para puri pode ser embrulhada com um oleado e deixada na geladeira por 30-35 minutos, para que o glúten de farinha inche e a massa fique macia e elástica.
A massa final pode ser dividida em bolas de aproximadamente o mesmo tamanho, e você pode enrolar a salsicha e cortá-la em porções. Agora enrole a massa em pastilhas finas e frite em um monte de óleo em ambos os lados até dourar. No processo de cozimento, puri vai inchar e se tornar como bolas de ouro.
Colocamos o puri finalizado em um guardanapo para nos livrarmos do excesso de gordura, e depois servimos à mesa em vez do pão habitual, ou comemos separadamente, com chutney , ou com leite ou chá.
Puri bhaji
Bhaji - este é um prato tradicional indiano, que é servido à mesa apenas com bolos puri. Normalmente bhaji é um assado de uma variedade de vegetais, mas as opções mais populares são preparadas a partir de cebolas, tomates ou batatas. A receita para a mais recente variedade de pratos indianos, temos o prazer de compartilhar com você.
Ingredientes:
- batatas - 4 pcs.
- cebolas - 1 pc.
- pimentão verde - 1 peça;
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- cominho - 1 colher de chá;
- água - 3/4;
- asafoetida - beliscar;
- cúrcuma - 1/2 colher de chá;
- coentro esmagado - 3/4;
- puré preto - 1 ½ colher de chá;
- gengibre (ralado) - 1 colher de chá;
- folhas de curry - 12-15 pçs.
- oleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- sal - a gosto;
- bolos planos puri.
Preparação
Minha batata e cozinhe em uniformes. Os tubérculos moles são descascados e cortados. Em uma frigideira, aquecemos o óleo vegetal e fritamos com cominho, mostarda e purê preto até que o purê comece a escurecer.
Cortamos as cebolas e as colocamos em uma frigideira com as especiarias, fritamos até ficarem macias e adicionamos a raiz ralada de gengibre e pimentão.
Agora o prato pode ser polvilhado com os restos de coentros esmagados, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva à mesa com um bolo de puri avermelhado, arroz cozido e uma pequena quantidade de curry com iogurte. O prato é comido não cerimoniosamente, diretamente com as mãos, rasgando os ingredientes necessários com um bolo achatado e enviando diretamente para a boca.
Tente, você certamente vai gostar de combinar o pão de puri com uma variedade de pratos.