Todos devem ter experimentado uma sobremesa gelatinosa de frutas ou leite chamada kissel. Houve uma época em que era um dos pratos mais comuns, e hoje é um pouco esquecido. Mas os benefícios da gelatina são ótimos. Além do complexo vitamínico, ele tem vários outros benefícios e certamente deve estar presente em nossa dieta.
Como cozinhar uma geléia líquida ou espessa de amido com bases de frutas diferentes, bem como com leite - leia abaixo nas nossas receitas.
Como preparar geleia de frutas congeladas?
Ingredientes:
- qualquer bagas congeladas - 320 g;
- água filtrada - 2 litros;
- açúcar granulado - 190 g ou a gosto;
- amido de batata - 120-240 g.
Preparação
Talvez o kissel mais satisfatório seja obtido de frutas frescas ou congeladas. Mas considerando que as bagas frescas só estão disponíveis no verão e congelaram todo o ano, deles consideraremos a receita desta sobremesa assombrosa.
Tendo reunido para preparar o kissel, devemos descongelar as frutas, quebrá-las no liquidificador e passá-las por uma peneira, separando o suco da base rígida. O último é derramado com água fervente íngreme, temos um recipiente no fogo, deixe ferver e, reduzindo o calor ao mínimo, ferva a mistura por dez minutos. A decocção resultante é filtrada, a parte dura é jogada fora, e o líquido é novamente colocado na placa, nós dissolvemos o açúcar nele e enquanto ele ferve, nós diluímos o amido da batata no suco da fruta. Sua quantidade é determinada dependendo da densidade desejada da geléia. Para um resultado líquido, cento e vinte gramas é suficiente, e para o mais grosso, é necessário colocar o amido duas vezes mais.
Assim que o caldo doce começar a ferver novamente, despeje uma mistura de suco de berry com amido com um gotejamento fino, enquanto simultaneamente mexendo o conteúdo da panela com um batedor. Isto dará uma textura homogênea da geleia acabada sem mistura de grumos. Um pouco aquecer a massa, mas não deixe ferver, e retire o kisel acabado do fogo.
Como preparar geléia de geléia?
Ingredientes:
- geléia - a gosto;
- água filtrada - 3 litros;
- amido de batata - 180-300 g.
Preparação
Tendo em sua despensa um arsenal impressionante de espaços em branco na forma de geléia, você pode usá-lo como base para a preparação de geléia. Para fazer isso, em água morna (2,5 litros), dissolva o congestionamento, adicionando-o em tal quantidade para fazer um mosto que corresponda ao seu gosto. Agora filtre a mistura, separando o substrato duro, coloque o líquido em uma panela e coloque no fogo. Nos restantes 500 ml de água, dissolver o amido numa quantidade correspondente à densidade desejada da gelatina, e verter um fluxo fino na mistura a ferver do engarrafamento, enquanto agita continuamente com um batedor. Mantemos uma massa de cerca de cinco minutos no mínimo calor, não deixando ferver, e então removemos da placa e deixamos esfriar.
Da mesma forma, você pode cozinhar a geléia de compota e amido. Neste caso, em vez de água e geléia, a base da sobremesa é composta, e as ações restantes são idênticas às descritas acima.
Como preparar geléia de leite?
Ingredientes:
- leite - 1 l;
- Açúcar de baunilha - 5 g;
- xarope de frutas (opcional) - 75 ml;
- açúcar granulado - 75 g ou a gosto;
- amido de batata - 60-120 g.
Preparação
Dois terços do leite total é aquecido em uma panela para ferver. No leite restante, dissolvemos o amido, levando-o em uma quantidade correspondente à densidade desejada. A norma inferior é indicada para a textura líquida da gelatina e a superior para a muito espessa.
No processo de ebulição, também dissolver açúcar e açúcar de baunilha no leite. Em seguida, despeje a solução de amido na mistura de leite fervente, doce e perfumado, não esquecendo que deve ser feito pouco a pouco, mexendo sempre. Agora, sem parar de mexer, podemos manter a massa em fogo durante três minutos, e depois, se desejar, adicionar xarope de frutas e deixar a gelatina preparada esfriar.