O corpo humano precisa de certas vitaminas e microelementos. Por exemplo, o peixe do mar é uma fonte de cálcio, fósforo, proteína e outros elementos importantes. A inclusão sistemática de pratos de peixe no cardápio ajuda não só a uma alimentação saudável e saborosa, como também contribui para a esbeltez da figura e o rejuvenescimento do corpo.
Uma das espécies mais populares e acessíveis de peixe marinho é a cavala. Este peixe de percussão contém um pequeno número de ossos, o que facilita o corte. A carne de cavala é bastante gorda, por isso é melhor apanhá-la antes de cozinhar. Diga-lhe como preparar a marinada para a cavala. A composição da marinada, naturalmente, dependerá de como ela deve continuar a cozinhar peixe.
Marinada para salga picante de cavala
Claro, a primeira coisa que vem à mente é que a cavala não pode ser mais cozida, apenas um peixe em conserva também é muito saboroso. Marinada para salga picante de cavala pode ser muito diferente, guiada pelo seu gosto e imaginação. Vamos dar várias variantes do cálculo para 1 kg do peixe descongelado e em filetes.
Ingredientes:
- água carbonatada - 1,3 litros;
- sal iodado - 2 colheres de sopa. colheres;
- cenoura - 1 peça;
- folha de louro - 2-3 peças;
- sementes de cominho ou erva-doce - ½ colher de chá;
- cebola - 1 pc;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- lúpulo-suneli - 2 colheres de chá.
Preparação
Esculpimos as cenouras, cortamos com círculos suficientemente finos, limpamos a cebola e cortamos com penas. Coloque os filés de cavala em um recipiente esmaltado ou de vidro, alternando com cebola e cenoura, polvilhe com uma mistura de sal, açúcar e especiarias . Nós despejamos toda a água com gás e deixe por 8-10 horas.
Cavala em marinada de mostarda
O gosto de cebola ou alho não é apreciado por todos, você pode preparar a marinada sem estes ingredientes.
Ingredientes:
- sal iodado - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres;
- água filtrada - 2 xícaras;
- ervilhas pimenta perfumadas ou pretas - 10-12 peças;
- mostarda em pó (em pó) - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- folha de louro - 2-3 peças;
- azeite de oliva prensado a frio - 5 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Ferva a água, adicione sal e açúcar a ela, depois de despejar, pimenta, louro e mostarda. Ferva em fogo mínimo por cerca de um minuto, deixe esfriar, misture com vinagre e manteiga, despeje este filé de marinada. Nós usamos objetos de vidro ou esmalte.
Contudo, não todos gostam de cavala conservada, por isso, é possível cozinhar o peixe diferentemente, só depois de zombar um pouco dele.
Cavala de fumaça é melhor em um fumeiro em casa. Se você não tem um, você pode cozinhar peixe na grelha sobre o fogo - o principal é escolher a madeira certa e manter a temperatura de fumar. Mas antes de fumar, é bom mantê-lo na marinada. Marinada para cavala para fumar é preparada de diferentes maneiras. Às vezes, basta segurar um peixe por algumas horas em cerveja ou vinho branco - sua carne ficará muito mais interessante a gosto. E você pode fazer o contrário.
Marinada para cavala fumada quente
Ingredientes:
- cavala (filetes) - 4 pçs.
- sal - 1 colher de chá;
- lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- creme de leite 15% de teor de gordura - 150 g;
- endro - 12-15 ramos.
Preparação
Em creme de leite adicione endro finamente esfarelado, sal e lúpulo-suneli, mexa, cubra os filés com esta mistura corretamente, embrulhe o filme e espere 4-5 horas. Depois disso, o peixe fuma sobre carvões quentes.
E, no entanto, a melhor marinada para cavala na grelha - não importa se você a fuma ou cozinha shish kebab de peixe, ou simplesmente assa - é um vinho branco seco e não sulfatado. Você pode adicionar especiarias a ela, mas não exagere. O sabor do peixe também deve ser sentido.