Não há muitas sutilezas na fritura dos cogumelos, mas elas existem. Entre outras coisas, é especialmente importante inicialmente incluir um fogo bastante forte e aquecer bem a frigideira, e também não acumular muitas frutas em uma tigela, já que ao alocar uma grande quantidade de suco, os cogumelos serão cozidos, e não fritos. Sobre os detalhes de como fritar os fungos corretamente e com o que combiná-los durante a preparação, contaremos nas receitas abaixo.
Como fritar cogumelos com cebola?
Se você tiver sorte o suficiente para coletar uma grande colheita de cogumelos da floresta, em seguida, entre outras coisas, a variedade de pratos, preste atenção a lanches simples, como este: chanterelles de estilo italiano com salsa e parmesão.
Ingredientes:
- chanterelles - 390 g;
- um punhado de folhas de salsa;
- um ramo de tomilho;
- manteiga - 45 g;
- azeite - 35 ml;
- dentes de alho - 1 pedaço;
- cebola - 115 g;
- migalha de pão - 10 g.
Preparação
Antes de saborear cogumelos fritos em uma panela, reserve cerca de metade da manteiga e derreta o resto com azeite. Chanterelles se livrar da sujeira com uma escova ou um pano úmido. Na mistura de óleos, guarde os anéis de cebola para transparência. Para as cebolas, coloque os chanterelles, salgue-os e esprema o alho. Depois que os cogumelos desistirem de toda a umidade e evaporarem, deixe os cogumelos marrons e transfira para um prato.
Na manteiga deferida, migalhas de pão integral com folhas de tomilho. Polvilhe os cogumelos com migalhas e queijo parmesão ralado.
Como corretamente fritar cogumelos secados?
Se você preparou uma colheita de cogumelos para uso futuro, então ela também pode ser iniciada para cozinhar assados simples. Antes do início do cozimento, os frutos só precisam ser colocados em água morna por algumas horas para inchar, e então você pode começar a cortar e assar. O líquido restante após a imersão dos cogumelos pode ser usado em sopas, ensopados e molhos.
Ingredientes:
- cogumelos secos - 1 1/2 itens;
- manteiga - 35 g;
- ervilhas verdes - 95 g;
- Alho seco - 2 colheres de chá.
- cebolas secas - 1 colher de chá;
- Tomilho seco, manjericão, orégano - 1 1/4 colher de chá.
- páprica ralada - 2 colheres de chá.
Preparação
Encha os cogumelos com água morna e deixe inchar. Junte todas as especiarias e adicione uma pitada de sal. Esprema o excesso de umidade dos cogumelos, corte-os arbitrariamente e despeje os pedaços em uma frigideira com manteiga bem aquecida. Adicione as ervilhas, pode ser diretamente congelado, tempere o conteúdo dos pratos cozidos com uma mistura de especiarias. Deixe os cogumelos para agarrar uma crosta rosada e depois sirva imediatamente.
Como fritar cogumelos inteiros?
Cogumelos cozidos de acordo com esta receita são muito brilhantes, picantes, cheios de sabor e, portanto, são ótimos para servir com um prato de arroz ou outros cereais, bem como um bolo de trigo simples.
Ingredientes:
- vinagre de vinho - 35 ml;
- caril em pó - 1 colher de chá;
- Alho seco, orégano - 1 colher de chá cada;
- azeite -35 ml;
- champignons - 175 g.
Preparação
Cuide da limpeza dos cogumelos, mas ao remover a casca da superfície, coloque no fogo uma panela com azeite. Aumente o fogo e frite os cogumelos durante cerca de 3 minutos, depois reduza o fogo e deixe os cogumelos durante mais 4-6 minutos. Misture o vinagre com especiarias e despeje a mistura de champignon no meio da preparação.
Como fritar cogumelos congelados?
Ingredientes:
- cogumelos brancos congelados - 380 g;
- cogumelos congelados da floresta (variados) - 240 g;
- uma pitada de sálvia, tomilho, alecrim e pimentão;
- pasta de tomate - 35 g;
- dentes de alho - 3 unid.
Preparação
Coloque os cogumelos diretamente congelados no óleo pré-aquecido e deixe-os derreter, evitando o excesso de umidade. Enquanto o líquido ainda estiver na frigideira, adicione o extrato de tomate e as especiarias, e assim que ele sair completamente, coloque os dentes de alho picados e deixe tudo no fogo por meio minuto.