A salsicha de fígado de casa não pode ser comparada com análogos de loja, caracteriza-se pelo gosto de carne excelente, embora seja um produto muito econômico. O processo de preparação demorará muito tempo, o que compensa plenamente o excelente resultado.
Como fazer salsicha de fígado em casa?
Preparar salsicha de fígado em casa não é tão difícil quanto parece no início.
- Como componentes básicos para a preparação do produto, você pode usar qualquer carne de porco, boi ou fígado de aves: coração, pulmões, fígado, rins. Na composição é frequentemente adicionada carne de lombo, gordura animal ou vegetal, manteiga, vegetais, cereais e todos os tipos de sabores.
- A melhor casca para a salsicha caseira será preparada adequadamente e cuidadosamente ensopada. Você também pode usar tripas de colágeno para salsichas.
- As conchas são preenchidas com o fígado, cortando-se os fragmentos desejados pela primeira bandagem das bordas, após o que os tarugos são adicionalmente cozidos ou assados no forno, perfurando o intestino em vários lugares.
Salsicha de fígado de acordo com GOST URSS - receita
Lembre-se que o sabor esquecido do seu produto favorito terá sucesso ao fazer esta receita. Linguiça de fígado, feita de acordo com GOST, exceto para o fígado contém carne de porco e carne bovina. De subprodutos aqui é usado o fígado, na carne original. O uso de um liquidificador após o moedor de carne irá ajudá-lo a alcançar a textura delicada desejada.
Ingredientes:
- vitela - 250 g;
- carne de porco - 380 g;
- fígado - 330 g;
- ovo - 1 pedaço;
- cebola - 1 peça;
- farinha - 20 g;
- leite - 50 ml;
- sal, pimenta, açúcar, noz moscada.
Preparação
- Gire separadamente carne de porco, vitela e fígado.
- Misture o liquidificador com um liquidificador, adicione cebola, vitela e carne de porco em etapas.
- Adicione os ingredientes restantes, misture novamente a massa com um liquidificador.
- Encha a casca base, conecte as bordas e cozinhe em 85 graus 45 minutos.
- A salsicha de fígado cozida é resfriada e resfriada na geladeira por 6 horas.
Salsicha de fígado de porco
Salsicha de fígado elementar e simplesmente preparada em casa nas entranhas da seguinte receita. A base aqui é o fígado de porco, pulmões, coração e, se desejado, o rim. Este último deve ser previamente embebido em água, trocando-o periodicamente, e depois 2-3 vezes para ferver em uma nova porção do líquido.
Ingredientes:
- fígado de porco - 1 kg;
- gordura - 350-400 g;
- cebola - 0,5 pedaços;
- alho - 1 dente;
- leite - 50 ml;
- sal, pimenta, açúcar, louro moído, outras especiarias, manteiga.
Preparação
- O coração, os rins, os pulmões fervem-se com a adição de sal e temperos durante 10 minutos, acrescentam o fígado, permitem ferver novamente e retiram do calor.
- Eles passam os subprodutos várias vezes através de um moedor de carne ou além disso perfuram a massa com um liquidificador com a adição de leite, cebola, alho e temperos.
- Encha o recheio de concha, amarre as bordas, fure em vários lugares.
- Salsicha de porco fígado é frito.
Salsicha de fígado de cordeiro
A próxima receita para os apreciadores de cordeiro. Cozinhado em vista das recomendações acima, a salsicha do fígado em casa ficará encantada com um maravilhoso sabor rico e incrível picante. Acompanhamento invariante de subprodutos de carne de carneiro será fresco coentro, outros verdes e alho.
Ingredientes:
- cordeiro de ovelha - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- cebola - 4 peças;
- alho - 4 dentes;
- coentro - 1 cacho;
- sal, pimenta, açúcar, especiarias, óleo.
Preparação
- Fígado é torcido em um moedor de carne com gordura, cebola, alho e verduras, perfurando além disso liquidificador.
- Encha o reservatório de recheio, ligue, perfure, coloque em um forno aquecido a 220 graus.
- Após 40 minutos de cozedura, as salsichas do fígado estarão prontas.
Salsicha de fígado de ovo - receita
Equilibrado e harmonioso para saborear e corrigir em textura, salsicha de fígado é obtida. Você pode substituir o fígado de frango por um porco ou usar apenas um subproduto da carne, se o outro não estiver disponível. Em vez de creme azedo, creme com uma percentagem semelhante de teor de gordura é permitido.
Ingredientes:
- carne bovina e fígado de galinha - 1 kg cada;
- banha - 800 g;
- ovos - 12 peças;
- cebolas - 250 g;
- alho - 3 dentes;
- creme azedo 20% - 0,5 kg;
- manteiga - 200 g;
- Sal, pimenta, açúcar, noz-moscada e louro.
Preparação
- Torça três vezes ou triturar adicionalmente os subprodutos pré-cozidos com um liquidificador.
- Adicione os ovos, especiarias, creme de leite, óleo mole, mexa, preencha a base da casca resultante, perfure o perímetro.
- Ferva os boletos por 30 minutos a 80 graus.
- O ovo de fígado de salsicha pré-fabricado é arrefecido e, se desejado, é frito.
Salsicha de fígado em um presunto - receita
Se você não quer se preocupar com tripas e outras conchas, então a opção ideal para cozinhar em casa é salsicha de fígado em um presunto . Como componente de carne, você pode usar carne de frango, peru ou carne de porco mais nutritiva e altamente calórica, combinando o produto com qualquer fígado.
Ingredientes:
- polpa de frango, porco ou carne bovina - 700 g;
- fígado - 700 g;
- banha - 800 g;
- ovos - 4 peças;
- leite em pó e gelatina - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Torça os ingredientes através de um moedor de carne e triture ainda mais o liquidificador.
- Adicione o restante dos ingredientes.
- No presunto coloque um saco para assar, amarrado por baixo e despeje o recheio líquido.
- Aperte a forma das molas e cozinhe a salsicha por 1,5 horas com uma languidez na água.
- Linguiça caseira do fígado deve ser resfriada por pelo menos 6 horas.
Salsicha de fígado da cabeça
O mais nutritivo e nutritivo é a salsicha do fígado e da cabeça, que deve ser fervida com a adição de uma lâmpada, todos os tipos de raízes e especiarias por pelo menos duas horas. Componentes acompanhantes podem ser qualquer miudeza, que, como a cabeça, requer pré-digestão.
Ingredientes:
- Cabeça de porco - 0,5 peças;
- fígado e peito - 1 kg cada;
- cebola - 2 peças;
- cenoura e raiz de aipo - 1 pc;
- alho - 4 dentes;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Cabeça de porco e peito ferver com a adição de especiarias e raízes 2-2,5 horas.
- Ferva o fígado por 5 minutos ou subprodutos (quando usado) até ficar cozido.
- Esmagar a carne separada dos ossos com o fígado e cebola frita com alho usando um moedor de carne.
- Tempere a massa, encha com conchas, fure e ferva por 30 minutos.
Salsicha de fígado de galinha
Lakomoy e apetitoso sairá linguiça de fígado de estômagos de frango , fígado e corações. Para completar o sabor da composição, adicione um pouco de filé de frango ou carne das pernas ou coxas. Em vez da manga, é permitido adicionar farinha ou amido, que desempenhará o papel de espessante e equilibrará a estrutura do componente do produto.
Ingredientes:
- giblets de frango - 750 g;
- carne de frango - 300 g;
- cebola - 3 peças;
- ovos - 4 peças;
- mangá - 5 colheres de sopa. colheres;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta, especiarias, óleo.
Preparação
- Ferva as vísceras de frango separadamente até ficar cozido.
- Moer os ingredientes e carne com as cebolas e alho frito na manteiga e alho em um moedor de carne ou no liquidificador.
- Adicione o restante dos ingredientes, misture, encha com uma massa de casca, amarre e fure.
- Salsicha de fígado é fervida por 30 minutos a 85 graus e, em seguida, frito.
Salsicha de fígado com trigo mourisco em casa
Agradável em textura e sabor é obtido salsicha de fígado com trigo sarraceno, que é pré-fabricado até ficar pronto em água salgada com a adição de manteiga. Do fígado você pode tomar apenas o fígado ou adicionar outras vísceras: cozidas no coração à maciez, pulmões, rins.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- banha de porco - 200 g;
- trigo sarraceno - 200 g;
- cebola - 2 peças;
- óleo - 100 ml;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- O fígado é torcido em um moedor de carne com cebolas.
- Adicione o trigo cozido, alho, sal, pimenta, especiarias.
- Encha o intestino resultante ou outras conchas, amarre-o, fure-o, coloque-o em um molde, despeje um pouco de água, cubra o recipiente com papel alumínio, enviá-lo ao forno por 30-40 minutos aquecido a 180 graus.
Salsicha de fígado em uma jarra
Salsicha de fígado em casa sem coragem pode ser cozido no jarro. E, se desejado, após um longo tratamento térmico, o produto pode ser arrolhado para armazenamento mais longo em local fresco. A composição do produto pode ser variada pela adição de outros subprodutos ou carne.
Ingredientes:
- carne - 250 g;
- fígado - 150 g;
- gordura - 50 g;
- cebola - 1 peça;
- cenouras - 0,5 pcs.
- gelo de água - 150 ml;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Moer a carne com cebola e cenoura usando um moedor de carne e, em seguida, um liquidificador.
- Adicione sal, pimenta, especiarias, mexa bem, transfira para um frasco.
- Cubra o recipiente com uma tampa, coloque-o em um recipiente com água, coloque uma toalha no fundo e cozinhe sob a tampa por 3-4 horas.
- Depois de esfriar, corte dentro da salsicha com uma faca no fundo e agite as metades alternadamente.
Como armazenar salsicha de fígado?
O prazo de validade da salsicha de fígado dependerá das condições de temperatura e da embalagem utilizada.
- Após o cozimento, o produto pode ser congelado e armazenado a uma temperatura abaixo de 18 graus negativos por 3-4 meses.
- Para armazenamento a longo prazo a uma temperatura constante no frigorífico, a salsicha é vertida na salsicha e armazenada durante um período máximo de seis meses.
- Sem fornecer condições adicionais, o produto armazenado no refrigerador a uma temperatura de 2 a 6 graus deve ser ingerido dentro de 2 dias.