Rissóis de peixe são úteis em qualquer forma, mas torná-los mais dietéticos e menos gordura ajudará a cozinhar. Como cozinhar costeletas de peixe de um par e ao mesmo tempo conservar a sua suculência e ternura, contaremos além disso.
Receita de costeleta de peixe cozido no vapor
Ingredientes:
Para peixe:
- filé de peixe - 600 g;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
- salsa - um monte;
- sal, pimenta - a gosto.
Para molho:
- molho de soja - 1/2 colher de sopa.
- alho - 2 dentes;
- Gengibre ralado - 2 colheres de chá.
- vinagre de arroz - 1/4 do item;
- óleo de gergelim - 1/2 colher de chá.
Preparação
Os filés de peixe são limpos dos ossos, se houver, e cortados em pedaços. Pedaços de peixe são passados por um moedor de carne ou batidos com um liquidificador em uma carne moída homogênea. Pique temperado com sal e pimenta a gosto, acrescente verduras picadas, ovo e farinha, misture tudo bem.
A partir do recheio preparado, fazemos costeletas, antes de umedecer as mãos em água fria ou sujá-las com óleo. Coloque as costeletas na grelha do vaporizador e cozinhe por 20 a 25 minutos.
Para o molho, misture todos os ingredientes e dilua 1/2 xícara de água. Ferva a mistura por 5 minutos e deixe esfriar antes de servir.
Se você decidir cozinhar costeletas de peixe para um casal em um multivark, use o modo "Cozimento a vapor" e o tempo - 20 minutos.
Costeletas de peixe de polvo walleye cozido no vapor
Ingredientes:
Para costeletas:
- filetes de pollock - 500 g;
- folhas de louro - 2 peças.
- batatas - 350 g;
- casca de limão - 1/2 colher de chá.
- salsa - 1/2 colher de chá;
- cebolinha - 1/2 colher de chá;
- ovo - 1 pc.
Para molho:
- maionese - 125 ml;
- alcaparras - 1 colher de sopa. colher;
- rábano ralado - 1 colher de chá;
- Mostarda de Dijon - 1 colher de chá;
- chalotas - 1 peça;
- salsa - 1 colher de chá.
Preparação
As batatas são limpas, lavadas e cortadas em cubos. Cozinhe as batatas para a preparação completa em água salgada com uma folha de louro. Os tubérculos cozidos amassam com uma pitada e misturam-se com verduras, ovos e casca de limão. Filé de peixe é passado através de um moedor de carne, e a massa resultante é misturada com batatas. Forme uma mistura de costeletas e coloque-as na grelha de um vaporizador. Nós cozinhamos rissóis de peixe por 25-30 minutos.
Enquanto as costeletas estão preparadas para um casal, vamos fazer molho. Cebolas e verduras são moídas e misturadas com maionese caseira e alcaparras. Adicione ao molho rábano ralado e um pouco de mostarda para nitidez. Antes de servir, o molho deve ser resfriado.
Costeletas de peixe de bacalhau para par
Ingredientes:
Para costeletas:
- filetes de bacalhau - 600 g;
- cebolas - 1 pc.
- verdes - 1 cacho;
- farinha - 4-5 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão;
- sal, pimenta - a gosto.
Para molho:
- manteiga - 25 g;
- farinha - 25 g;
- leite - 350 ml;
- salsa - 1 bando.
Preparação
Verificamos os filés de bacalhau para ossos e, se necessário, os extraímos. Nós pulamos a cebola através de um moedor de carne e depois cortamos pedaços de bacalhau. Nos peixes picados adicionamos ervas picadas, sal com pimenta a gosto, um pouco de suco de limão e um ovo com farinha por um punhado. Com as mãos molhadas, formamos almôndegas picadas e as colocamos
Se o vaporizador como um dispositivo separado na sua cozinha não for, substitua-o por uma panela simples. Leve a água em uma panela para ferver e coloque uma grelha ou coador no vapor. Deite sobre as costeletas grelhadas e cubra o vaporizador caseiro com uma tampa. Preparado em tal dispositivo costeletas será como sempre - 25-30 minutos.
Enquanto isso, vamos fazer molho. Na frigideira, derreta a manteiga e frite a farinha. Constantemente mexendo a mistura de farinha, entre no leite e cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar. Solim, pimenta a gosto, adicione a salsa esmagada e sirva a costeletas. No entanto, para as costeletas de bacalhau, os molhos das duas receitas anteriores podem combinar perfeitamente.