Existem milhares de variações do clássico cheesecake de sobremesa americana, mas apenas uma pode ser considerada autêntica, é a receita dela que discutiremos em detalhes.
Bolo de Cheesecake - uma receita clássica com queijo
A base do clássico cheesecake é preparada a partir do solo e misturado com biscoitos de manteiga rachados, e a cobertura da camada crocante é chantilly "Filadélfia" . Apesar do fato de que muitas donas de casa preferem uma versão sem assar uma receita clássica para cozinhar cheesecake no forno, se você estiver após a originalidade da receita, então o tratamento térmico não pode ser evitado.
Ingredientes:
- migalha de biscoitos - 2 1/2 itens;
- manteiga - 85 g;
- queijo "Filadélfia" - 680 g;
- acar - 160 g;
- ovos - 3 peças;
- essência de baunilha ou baunilha.
Preparação
Antes de preparar um cheesecake clássico, a temperatura do forno é levada ao suporte para assar doces em 180 graus. Enquanto isso, cobrimos uma assadeira desmontável de 22 cm com pergaminho e lubrificamos suas paredes com óleo.
Quando todos os procedimentos preparatórios estiverem concluídos, prossiga para a cozedura. Misture as migalhas de biscoito com a manteiga derretida, e o passe recebido é batido no molde, cobrindo todo o fundo e parte das paredes (a altura dos lados é de cerca de 5 cm).
Em uma tigela, bata "Philadelphia" com ovos e açúcar a uma velocidade máxima de cerca de 3-4 minutos. Na mistura de queijo, adicione a vanilina como um perfume e continue batendo por mais um minuto para distribuir uniformemente o sabor na massa. Nós espalhamos a mistura de queijo com base no biscoito e enviamos o cheesecake clássico para o forno por 35-40 minutos. No final da cozedura, deixe a sobremesa arrefecer durante uma hora e, em seguida, retire-a do molde, corte-a e sirva-a.
Cheesecake clássico - receita com mascarpone
Ingredientes:
Para a base:
- Bolacha migalhas - 1 3/4 itens;
- acar - 40 g;
- manteiga - 60 g.
Para cheesecake:
- cream cheese - 400 g;
- queijo mascarpone - 850 g;
- acar - 190 g;
- vanilina;
- suco de limão - 15 ml;
- ovos - 4 peças;
- creme para bater - 60 ml.
Preparação
Misturando as migalhas com manteiga derretida e açúcar, compactamos os biscoitos com uma camada fina no fundo do molde. Como o queijo mascarpone é bastante macio e fluido, ele é combinado preliminarmente com creme de queijo e ovos, e então, cuidadosamente, bata tudo com açúcar e adicione baunilha com suco de limão. Após 4-5 minutos de chicotear, adicione chantilly a queijos estáveis e distribua por todo o bolo. Preparação de um cheesecake clássico em casa não levará mais de uma hora e meia a 160 graus.